Pitali su kuhare koji je najgori ručak koji možete da skuhate kod kuće i svi su dali isti odgovor
Kada se izuzmu subjektivni ukusi i fokus prebaci na nutritivnu vrijednost, profesionalni kuhari i stručnjaci za ishranu najčešće kao primjer lošeg ručka navode sljedeću kombinaciju – pohovana piletina s prženim krompirom ili pomfritom.
Jelo koje je postalo standard u mnogim domaćinstvima, posebno vikendom, zapravo je s nutritivnog aspekta jedan od najproblematičnijih izbora.
Dvostruko prženje u dubokoj masnoći
I piletina i krompir pripremaju se u ulju na visokim temperaturama. Prženjem dolazi do stvaranja oksidiranih masti i potencijalno štetnih jedinjenja poput akrilamida, koji nastaje prilikom termičke obrade škrobne hrane na visokim temperaturama. Evropska agencija za bezbednost hrane godinama upozorava na potrebu smanjenja unosa akrilamida iz pržene hrane, piše Nova.rs.
Kalorijska bomba bez ravnoteže
Jedna porcija pohovane piletine s pomfritom lako prelazi 1.000 kalorija, a često se konzumira bez salate ili uz minimalnu količinu povrća. Ovakav obrok bogat je zasićenim mastima i jednostavnim ugljenim hidratima, a siromašan vlaknima.
Visok glikemijski udar
Pomfrit od bijelog krompira, naročito kada je pržen, ima visok glikemijski indeks. U kombinaciji s mastima iz pohovanja dolazi do naglog skoka šećera u krvi, a potom i brzog pada, što može izazvati umor i ubrzo ponovni osjećaj gladi.
Hronični rizik ako se jede često
Prema nutricionističkim smjernicama Svetska zdravstvena organizacija, česta konzumacija pržene hrane povećava rizik od gojaznosti, kardiovaskularnih bolesti i inzulinske rezistencije. Domaći instituti za javno zdravstvo daju slične preporuke.
Zašto kuhari kažu da je to „najgori ručak“?
Ne zato što nije ukusan – naprotiv. Problem je u tome što je jednostavan za pripremu, brzo gotov i omiljen među svim generacijama, pa lako postane redovan izbor. Kada jelo koje bi trebalo biti povremeni užitak postane svakodnevica, posljedice se neminovno počinju osjećati.
U poređenju s tradicionalnim ručkovima poput kuhanog pasulja, variva od povrća, pečene ribe ili pileće supe, pohovano meso s pomfritom donosi znatno manje korisnih nutrijenata po kaloriji i ne pruža dugoročnu nutritivnu ravnotežu.
