RECEP ZA TIJESTO KOJE JE MEKANO KAO DUŠA: Iskusna domaćica objašnjava šta je JAKO VAŽNO

Kuhar Jelena Lela Petrović iz Jagodine otkrila je kako se pravi recept za univerzalno kiselo tijesto.

Da bi vaše kiselo tijesto funkcioniralo, morate slijediti neka pravila.

Kvasac koji koristite mora biti svjež, ja obično koristim svjež, ne treba pretjerati sa velikom količinom za 1 kg brašna, dovoljno je 20 grama.

U mlaku vodu stavite kvasac, ne smije biti ni hladna ni prevruća, uz dodatak 1 kašičice šećera, koji će pomoći da kvasac fermentira. Ako je u pitanju pecivo, dodajte jaje i 1-2 žumanca i naravno maslinovo ulje. Obično stavljamo 30 ml na kg brašna.

Dodajte mlako mlijeko i brašno i posolite preko brašna. Nikada ne stavljajte sol u kontakt sa kvascem . Tjesto se mora dobro razmutiti ručnim mikserom da upije vazduh i na taj način će biti pahuljasto i pjenasto. Najbolje je da imate veći mikser ili ako ste mlađi da tijesto izvučete rukama i umutite. Kada postane glatko, lagano ga pobrašnite i pokrijte 30 minuta da se udvostruči.

Bitno je da tijesto ne ukiseli

Veoma je važno da tijesto ne „preleće“, odnosno da ne pokiseli. Najbolje čuvati na sobnoj temperaturi. Na sto stavite što manje brašna kako pecivo ili hljeb ne bi dobili tvrdu koricu. Tijesto mora ponovo da se diže najmanje 20 minuta. (rolnice i sl.) i obavezno peci u zagrejanu rernu, najcesce na 180 stepeni oko 35-40 minuta, zavisno od debljine tijesta.