Evo kako da vam uštipci ne upiju ni kap ulja! Stavite 1 kašiku ovoga u brašno, biće jako vazdušasti
Nema ništa gore od uštipaka koji lijepo izgledaju dok se prže, a kada ih probate shvatite da su teški i puni ulja. Mekani, lagani i prozračni uštipci nisu stvar sreće. Jedan mali trik može napraviti razliku između savršeno pripremljenog tijesta i onog koje tokom prženja upije previše ulja.
Iskusne domaćice već godinama koriste ovaj trik.
U brašno dodaju samo jednu kašiku sastojka koji pomaže da uštipci ostanu mekani, lagani i ukusni.
Tajna prozračnih uštipaka krije se u jednoj kašiki
U brašno dodajte jednu ravnu supenu kašiku rakije i vidjet ćete razliku.
Rakija tokom prženja brzo isparava, pa pomaže da se vanjski sloj tijesta brže formira. Zbog toga uštipci upijaju manje ulja, dok iznutra ostaju mekani i puni sitnih rupica koje ih čine laganim.
Ne treba pretjerivati – na oko 500 grama brašna dovoljna je jedna kašika. Veća količina neće napraviti prozračnije uštipke, već može promijeniti ukus tijesta.
Kako dodati rakiju u tijesto za uštipke?
Rakiju dodajte zajedno s ostalim tečnim sastojcima, poput jogurta, mlijeka ili jaja, u zavisnosti od recepta koji koristite.
Važno je da tijesto ne bude previše tvrdo. Mnogi naprave grešku kada dodaju previše brašna jer žele da se tijesto ne lijepi za ruke. Međutim, upravo višak brašna može učiniti da uštipci budu zbijeni i suhi.
Dobro tijesto za uštipke treba biti mekano i glatko, a ne tvrdo.
Temperatura ulja odlučuje kakvi će biti uštipci
Čak i najbolji trik može propasti ako ulje nije odgovarajuće temperature.
Ako je ulje mlako, tijesto će dugo stajati u masnoći i upiti mnogo ulja. Ako je previše vrelo, uštipci će izvana brzo potamniti, dok unutrašnjost neće stići da se lijepo ispeče.
Najbolje je da ulje bude zagrijano tako da komadić tijesta odmah počne lagano cvrčati i polako ispliva na površinu.
Nemojte ih pržiti previše odjednom
Kada ubacite previše uštipaka u šerpu, temperatura ulja naglo pada. Zbog toga će tijesto početi upijati masnoću i neće lijepo narasti.
Pržite ih u manjim turama i ostavite dovoljno prostora da se ravnomjerno isprže sa svih strana.
Gotove uštipke stavite na papirni ubrus ili rešetku kako bi se ocijedio višak ulja.
Sitnice koje prave razliku
Za savršene prozračne uštipke nisu potrebni posebni sastojci. Najvažniji su dobro pripremljeno tijesto, prava temperatura ulja i mali trik koji koriste iskusne domaćice.
Baš te sitnice odlučuju hoće li uštipci biti teški i masni ili lagani, mekani i prozračni – baš onakvi kakve svi vole.