Tajna savršenih palačinki: Jedan sastojak koji mijenja sve, više nikad nećete praviti bez njega

Iako se smjesa za palačinke uglavnom smatra jednostavnom, razlika između običnih i onih koje se tope u ustima često se krije u jednom neočekivanom sastojku koji većina ljudi već ima u frižideru.

Riječ je o kiseloj pavlaci, koja u potpunosti mijenja teksturu tijesta i daje palačinkama mekoću i elastičnost koju je teško postići klasičnim receptom.

Za razliku od mineralne vode koja smjesu samo privremeno “napuše”, pavlaka zahvaljujući masnoći omekšava gluten i zadržava vlagu, pa palačinke ostaju mekane i dugo nakon pečenja.

Na pola litre mlijeka i dva jaja preporučuje se dodati oko dvije kašike kisele pavlake, uz brašno, malo soli, ulja i po želji gaziranu vodu.

Važan korak je i odmaranje smjese prije pečenja, jer upravo tada tijesto dobija punu strukturu i bolju teksturu.

Ovaj mali trik mnogi smatraju ključnim za palačinke koje ne pucaju i koje ostaju savršeno mekane i savitljive.