Ovo je ubjedljivo najnezdravija riba, a svi je često kupuju: Tvrde stručnjaci
Kada je izbor ribe u pitanju, „najproblematičnija“ kategorija su velike predatorske ribe s visokim udjelom žive, kao i industrijski prerađeni riblji proizvodi.
Na prvu, pitanje „koja je najnezdravija riba“ zvuči kao da postoji jasan odgovor, ali u stvarnosti stvari nisu tako jednostavne. Riba se smatra jednom od najzdravijih namirnica, no neke vrste ipak sadrže više masti, potencijalno više toksina ili se pripremaju na načine koji ih čine manje poželjnim u svakodnevnoj ishrani.
Najmasnije ribe: zdrave, ali kalorične
Kada govorimo o „nezdravosti“, mnogi prvo pomisle na količinu masnoće. Tu prednjače ribe poput lososa, skuše i haringe. One su bogate omega-3 masnim kiselinama koje su izuzetno korisne za srce i mozak.
Međutim, zbog većeg udjela masti, ove ribe su i kaloričnije od bijelih riba poput oslića ili bakalara. To ne znači da su loše – naprotiv – ali u većim količinama mogu biti problematične za one koji paze na unos kalorija.
Ribe s više žive i toksina
Ako tražimo „najnezdraviju“ ribu u pravom smislu, fokus se pomjera na sadržaj teških metala, posebno žive. Veće predatorske ribe poput tune, sabljarke i morskog psa akumuliraju više žive jer se nalaze na vrhu hranidbenog lanca.
Redovna konzumacija takvih riba u većim količinama može biti štetna, posebno za trudnice i djecu. Zato stručnjaci savjetuju umjerenost i raznovrsnost u ishrani.
Problem često nije riba, nego način pripreme
Ono što ribu često čini „nezdravom“ nije sama namirnica, već način pripreme. Duboko pržena riba, naročito u varijantama brze hrane, gubi dio svojih nutritivnih vrijednosti, a dobija dodatne kalorije i nezdrave masnoće.
Na primjer, pohovana ili pržena riba s puno ulja i teškim prilozima može biti znatno manje zdrava od iste te ribe pripremljene na žaru ili u rerni.
Pa koja je onda najnezdravija?
Ako se mora izdvojiti „najproblematičnija“ kategorija, to bi bile:
-velike predatorske ribe s visokim sadržajem žive
-industrijski prerađeni riblji proizvodi
-duboko pržena riba
S druge strane, većina svježe ribe, čak i one masnije, i dalje je nutritivno vrijedna i može biti dio uravnotežene ishrane. Zaključak je jednostavan: nije poenta da neku ribu potpuno izbacite, već da birate pametno, jedete raznovrsno i pazite na način pripreme.