Meso se više ne lijepi, a tava kao nova: Kuhari prvo stave 1 stvar na dno i zaborave na ribanje

Koliko puta ste kupili savršen komad piletine ili bifteka, pažljivo ga začinili, a onda gledali kako se beznadežno spaja sa dnom posude?

Greška koju mnogi prave jeste da namirnicu spuste u nedovoljno zagrijanu tavu od nehrđajućeg čelika. Rezultat je iskidana hrana i mukotrpno čišćenje tiganja koje oduzima vreme. Ipak, uz jednu jednostavnu promjenu, meso se ne lijepi, a vaša posuda ostaje besprijekorno čista.

Kuhari širom sveta koriste nekoliko pametnih metoda za prženje mesa, a jedan od najpopularnijih trikova na internetu trenutno uključuje potpuno neočekivan predmet iz vaše fioke. Mnogi se pitaju kako da hrana ne zagori, a odgovor je pred vama.

Da li je papir za pečenje u tavi najbolje rješenje za tavu bez lijepljenja?

Internetom se masovno širi trik sa papirom za pečenje koji menja pravila igre. Zgužvajte komad pek papira, stavite ga na dno tiganja, sipajte ulje i tu ispržite obrok. Ovakvo korišćenje papira za pečenje u tiganju sprečava kontakt proteina i metala. Mnogi tvrde da se na ovaj način hrana se ne zalijepi, a ulje uopšte ne prska po šporetu. Iako ova metoda sprječava da zagoreli ostaci na dnu postanu problem, papir ometa postizanje one savršene, hrskave korice koju svi volimo. Zato profesionalci češće biraju čistu fiziku umjesto komada papira.

Zašto se hrana uopšte vezuje za metal?

Hrana se zalijepi za tiganj zbog hemijskih veza koje proteini iz mesa stvaraju sa atomima metala na visokim temperaturama. Proces se ubrzava kada je posuda neravnomjerno zagrijana, što dovodi do brzog povlačenja zaštitnog sloja ulja, piše Krstarica.