Čemu služi sjajna, a čemu mat strana aluminijske folije? Većina nas ih pogrešno koristi

Aluminijsku foliju koristimo skoro svakodnevno, ali malo ko zna da svaka strana ima svoju posebnu namjenu. Iako je često nasumično okrećemo, postoji razlog zbog kojeg je dobro obratiti pažnju koja strana ide prema hrani.

Razlog nije u hemijskom sastavu folije ili posebnim premazima, već u načinu njene proizvodnje. Na samom kraju izrade, dva sloja folije prolaze kroz valjak u isto vrijeme. Strana koja dolazi u kontakt sa visoko poliranim čeličnim valjcima postaje sjajna, dok strana koja nije dodirivala valjke ostaje mat.

Za obične namjene poput pakovanja ostataka hrane ili pokrivanja posuda u frižideru, nije bitno koja je strana okrenuta. No, kod pečenja u rerni situacija je drugačija.

Ako pečete meso ili povrće i želite ravnomjernije pečenje sa manje lijepljenja, preporučuje se da mat strana bude okrenuta prema hrani. Mat površina bolje prianja uz namirnice, što je posebno korisno kod folije koja se reklamira kao „nelepljiva“.

S druge strane, sjajna strana bolje odbija toplinu. To je praktično kada pokrivate jelo u rerni i želite spriječiti da gornji sloj previše zagori ili prebrzo porumeni. U tom slučaju, sjajnu stranu okrenite prema gore, ka grijačima rerne.

Dakle, pravilo je jednostavno: ako želite da toplina prodre u hranu i da se manje lijepi, stavite mat stranu unutra. Ako želite zaštititi jelo od prevelike toplote odozgo, sjajna strana treba biti okrenuta prema van. Nije riječ o revolucionarnom kulinarskom otkriću, ali ovakvi mali trikovi mogu vam pomoći da pečenje bude preciznije i da hrana svaki put bude savršeno pripremljena.