Buhtle mekane kao duša: Dodajte kašiku ovoga u tijesto i ostaće svježe 3 dana

Zaboravite sve što znate o tijestu! Najmekše domaće buhtle traže samo jednu kašiku bijelog praha iz špajza. Pekari će vas mrziti zbog ovoga.

Tajna buhtli mekanih kao duša krije se u jednoj kašičici običnog gustina (škroba). Ovaj jednostavan trik sprječava da tijesto već sljedećeg jutra postane tvrdo i suho.

Naše bake su uvijek dodavale ovaj „tajni sastojak“ da zavaraju komšinice. Bez njega se svako tijesto vrlo brzo pretvori u kamen.

Domaćice često pretjeruju s kvascem i tako upropaste cijeli trud. Ako ne probate ovaj trik, stalno ćete bacati tvrdo i bajato pecivo.

Zašto vaše buhtle nisu kao iz pekare?

Istina je bolna, ali jednostavna. Brašno sadrži gluten koji tijestu daje strukturu, ali ga čini i žilavim ako se pretjera. Tu na scenu stupa „bijeli spas“. Gustin razbija glutensku mrežu taman koliko treba da najmekše domaće buhtle postanu stvarnost, a ne san. Naše bake možda nisu znale hemiju, ali su znale da ovaj prah pravi čuda.

Ne dozvolite da vas ubjeđuju da vam treba skupa parna pekara. Ako ne dodate ovaj sastojak, bacate novac jer će se pecivo osušiti prije nego što stigne na sto. 

Glavna caka: u pola kilograma mekog brašna odmah umiješajte jednu punu kašiku gustina.

– Rastopite pola kocke svježeg kvasca u 250 ml toplog mlijeka s kašičicom šećera.
– Dodajte jedno jaje, prstohvat soli i 50 ml ulja.
– Umijesite tijesto dok se ne prestane lijepiti za prste (po potrebi dodajte još malo brašna).
– Ostavite da nadolazi 45 minuta na toplom, pokriveno krpom (ne folijom!).
– Razvijte tijesto, punite džemom ili eurokremom i slažite u podmazan pleh.
– Pecite na 180 stepeni oko 25 minuta, dok ne porumene.

Rezultat? Tijesto koje se topi u ustima – bukvalno. Kiflice i najmekše domaće buhtle s ovim dodatkom nemaju konkurenciju.

Postoji još jedan trik. Čim izvadite tepsiju iz rerne, premažite vruće pecivo s malo otopljenog putera pomiješanog s vanilin-šećerom. Kora će momentalno omekšati. Ne čekajte da se ohladi – to je greška.

Zaboravite na kupovne pekare i bacanje para. Ove buhtle, meke kao duša, jedini su recept koji će vam ikada trebati.

Domaćice koje ovo probaju više se ne vraćaju na staro. Ko još želi da žvaće suho i tvrdo tijesto?

Priznajte iskreno – koga je sramota što će pojesti pola tepsije prije nego što se buhtle ohlade?