Evo koliko suho meso zaista smije da stoji u frižideru! Svi prave ogromnu grešku, a nisu ni svjesni
Suho meso je jedna od onih namirnica koje kod nas imaju gotovo kultni status. Nema slave, praznika niti meze uz rakiju ili vino bez njega. Ipak, iako ga jedemo često i rado, mnogi i dalje griješe u jednoj ključnoj stvari – kako se suho meso pravilno čuva i koliko zaista može stajati u frižideru ili zamrzivaču, a da ostane sigurno za upotrebu.
Istina je da suho meso nije isto u svakoj fazi pripreme. Rok trajanja zavisi od toga da li je meso tek kupljeno, posoljeno, dimljeno ili termički obrađeno. Upravo tu nastaje najviše zabuna, jer se često sve vrste odlažu u istu fioku frižidera, bez razmišljanja.
Koliko suho meso može stajati u frižideru
Neobrađeno suho meso, ono koje još nije posoljeno ili dimljeno, može stajati svega tri do četiri dana i to isključivo u najhladnijem dijelu frižidera. Nakon tog perioda rizik od kvarenja naglo raste, čak i ako na prvi pogled izgleda ispravno. Zato se savjetuje da se što prije posoli, termički obradi ili isiječe i prebaci u zamrzivač.
Kada je riječ o dimljenom i posoljenom suhom mesu, situacija je znatno povoljnija. Takva slanina ili meso mogu se čuvati u frižideru i do tri mjeseca, pod uslovom da su pravilno upakovani i da nisu izloženi vlazi. Dim i so jesu prirodni konzervansi, ali to ne znači da meso može stajati neograničeno dugo.
Zamrzivač kao sigurna opcija za duže čuvanje
Ako ste pripremili veću količinu suhog mesa i znate da ga nećete brzo potrošiti, zamrzivač je najbezbjednije rješenje. Suho meso treba čvrsto umotati u najlon ili vakum-kesu, tako da nema kontakta sa zrakom. Na taj način može se čuvati i do 12 mjeseci, bez značajnijeg gubitka ukusa i kvaliteta.
Važno je naglasiti da se meso nakon odmrzavanja ne smije ponovo zamrzavati. Također, ako primijetite promjenu mirisa, boje ili teksture, to je jasan znak da ga treba baciti bez razmišljanja.
Suho meso jeste uživanje, tradicija i dio identiteta naše kuhinje – ali samo ako se čuva kako treba. Malo pažnje u frižideru znači mnogo manje rizika na tanjiru.