Svi griješimo kada pravimo krompir salatu! Nikad vam ne bi palo na pamet šta kuhari dodaju u nju
Salata od krompira koristi se uz razna jela – služimo je uz ribu, ali i uz meso. Slična običnoj, a ipak drugačija, jeste krompirova salata kakvu spremaju u Austriji ili Njemačkoj.
Prema tom receptu, salata od krompira je sočnija i kremastija, a glavni razlog za to je – goveđa supa.
Sastojci:
- 1 kg krompira (tvrđeg, žutog)
- 1 srednje velika glavica ljubičastog luka
- 250 ml goveđe supe
- 1 kašičica senfa
- 1 kašika sirćeta od bijelog vina
- 3 kašike ulja
- malo svježe mljevenog bibera
- 2 prstohvata soli
- nekoliko grančica svježeg peršuna
Priprema:
Operite krompir pa ga cijelog stavite u lonac hladne vode i kuhajte u ljusci oko 30 minuta. Kad je krompir kuhan, ubacite ga u hladnu vodu i pustite da se malo ohladi kako bi se lakše ljuštio i rezao. Potom ga oljuštite i narežite na kolutove podjednake debljine.
Luk očistite i nasjeckajte na kockice, dodajte ga krompiru i pažljivo promiješajte.
U toplu goveđu supu dodajte senf, sirće, ulje, so i biber, sve dobro izmiješajte i prelijte preko krompira. Lagano protresite posudu i ostavite salatu da odstoji najmanje sat vremena kako bi upila sve arome.
Nasjeckajte sitno svježi peršun, pospite ga po salati, prema potrebi dodatno začinite solju i biberom, pažljivo promiješajte i poslužite.
Pet grešaka zbog kojih krompirova salata može ispasti loša, uprkos odličnom receptu:
1. Pogrešna sorta krompira
Birajte krompire približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno skuvali, a najbolje je odabrati žuti krompir. Brašnasti krompir lako se prekuha i raspada prilikom miješanja.
2. Kuhanje u vrućoj vodi
Neoljušteni krompir stavite u hladnu vodu (tako da bude potpuno potopljen) kako bi se ravnomjerno skuhao. Vodu ne zaboravite posoliti. Viljuškom provjerite je li krompir kuhan – ako lako prolazi, spreman je za cijeđenje.
3. Slepljeni kolutovi
Skuhani krompir prebacite u hladnu vodu kako se ne bi raspadao tokom ljuštenja i rezanja. Nakon rezanja kolutove prelijte maslinovim uljem kako se ne bi slijepili.
4. Previše luka
Previše luka može preuzeti sve ukuse i arome. Neki koriste trik da luk posole, ostave 15 minuta, zatim ocijede u krpi i tek onda dodaju krompiru. Dobar trik je i potapanje luka u vinsko sirće kako bi bio manje intenzivan.
5. Premalo preliva
Ako krompir narežete na prevelike komade, salata može djelovati suho.