Pekari uvijek dodaju 1 tajni sastojak u tijesto za krofne: Ne upijaju ni kap ulja, a MEKANE KAO DUŠA

Savjeti pekara za pripremu savršenih krofni

Krofne nas vraćaju u djetinjstvo, podsjećajući nas na tople i slatke delikatese koje su nam bake često pripremale. Danas mnoge domaćice izbjegavaju pravljenje krofni misleći da je proces prekompliciran. Međutim, ako pratite nekoliko jednostavnih koraka, i vi možete uživati u savršeno pripremljenim krofnama.

1. Priprema tijesta

Najizazovniji dio pravljenja krofni je priprema tijesta, ali postoje trikovi koji mogu pomoći. U tijesto za krofne obavezno dodajte kvasac, jer je neophodan za pravilno narastanje. Tijesto ne smije da se lijepi, pa je dovoljno da ga mjesite samo dok ne dobijete željenu teksturu.

Profesionalni pekari preporučuju da tijesto pripremite uveče i da ga ostavite u frižideru za prvo narastanje. Ovo će omogućiti sporije, ali dugotrajnije narastanje, što poboljšava ukus. Važno je da ne premjesite tijesto, jer će krofne u tom slučaju biti manje mekane i zračne.

2. Svi sastojci na sobnoj temperaturi

Svi sastojci koje koristite za pripremu tijesta trebaju biti na sobnoj temperaturi. Izvadite ih iz frižidera barem sat vremena prije nego što počnete sa radom. Umjesto putera, koristite maslac, koji dodajte u tijesto u kockicama, a ne istopljen. Maslac daje sjaj i bogat ukus, i treba ga dodati na kraju miješenja, kako bi brašno imalo dovoljno vremena da upije mlijeko i razvije svoj puni okus.

3. Prženje krofni

Kada pržite krofne, nemojte ih stavljati previše u tiganj s uljem, kako se ne bi ravnomjerno ispekle. Ulje treba da bude dovoljno da krofne plivaju, a ne da dodirnu dno tiganja. Pazite na temperaturu ulja – ako je previše vruće, krofne će lako izgorjeti s vanjske strane, dok će unutrašnjost ostati sirova.

4. Magični sastojak

Još jedan koristan savjet je dodavanje alkohola u testo. Kašika nekog jačeg al*ohola, poput votke ili konjaka, može značajno poboljšati rezultat. Al*ohol sprječava upijanje previše ulja, čineći krofne zračnim i mekanim.