KAKO DA VAM MESO UVIJEK BUDE SOČNO I MEKANO: Kuhar otkrio nepogrješiv trik, 1 sastojak napraviće čudo

Kuhari otkrivaju sastojak uz koji je meso mekano i sočno, a svi ga imamo u kući. Trik je veoma jednostavan.

Korisna svojstva sode bikarbone nadaleko su čuvena u kulinarstvu, ali ako do sada niste znali, ona odlično pomaže i u omekšavanju mesa. Soda bikarbona odličan je saveznik kada je bilo koje meso u pitanju.

Mljeveno meso i obično meso

"Na 450 grama mljevenog mesa dodajte jednu četvrtinu kašičice sode bikarbone i ostavite tako meso 15 minuta prije pripreme", savetuje kuvarica i autorka gastro tema Sara Tane.

"Mjlevena junetina tokom pečenja ispušta puno tečnosti, pa je teško postići lijepu karamelizaciju i zapečenost mesa. Neki kuhari rješavaju tu poteškoću pečenjem mljevenog mesa u manjim količinama, ali trik sa sodom bikarbonom rješava taj problem", kaže Sara, prenosi Radio Sarajevo.

U osnovi, radi o tome da viši pH sode bikarbone sprečava vezivanje proteina i samim time gubitak tečnosti.

"Osim s junetinom, trik bi trebalo da funkcioniše i sa ćuretinom, piletinom, jagnjetinom ili čak kobasicama", kaže Sara.

Sve što je potrebno da uradite jeste da natrljate površinu mesa sodom koja će podići pH vrijednost i spriječiti da se protieni stvrdnu tokom termičke obrade.