RECEPT ČUVENOG KUVARA ZA NAJBOLJU LAZANJU: Porodična receptura koja se prenosi s koljena na koljeno, SLASNO I PREUKUSNO
Kada neka svjetski poznata jela želite da napravite kod kuće, onda je najbolje da koristite originalni recept. Lazanje su upravo takvo jelo, a naš prijedlog je da isprobate porodični recept najpoznatijeg italijanskog kuvara Đenara Kontalda, piše espreso.
Po ovom receptu napravićete najbolju moguću lazanju, koju voli preko 5 miliona ljudi. Priprema nimalo nije komplikovana, potrebno je samo da izdvojite vrijeme da napravite prave domaće umake.
foto: Printscreen/Youtube/ Kuh Poh
Sastojci:
500 g listova za lazanje
mocarela
parmezan
Za bolonjeze (ragu):
45 ml maslinovog ulja
25 g putera
1 crni luk
1 stabljika celera
1 šargarepa
150 g pančete
400 g miješanog mljevenog mesa
200 ml crvenog vina
2 kašike paradajz pirea
200 ml bujona
foto: Printscreen/youtube/MilinKuvar
Za bešamel sos:
100 g neslanog putera
80 g brašna
1 l mleka
100 g parmezana (ili nekog drugog sira)
malo muskatnog oraščića
Priprema:
Istopite puter, pa dodajte brašno i dobro promiješajte da ne ostanu grudvice. Kada se smjesa zgusne sipajte mlijeko, a zatim dodajte parmezan, so, biber i muskatni oraščić. Kuhajte uz neprestano miješanje dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte da kuhate na visokoj temperaturi jer ne želite da se sos zalijepi. Pripremite i ragu.
foto: Printscreen/Youtube/savurosTV
U tiganju zagrijte maslinovo ulje i puter, dodajte sitno sjeckani luk, celer, šargarepu i pančetu, pa dinstajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok luk ne omekša. Dodajte meso i dobro propržite. Pojačajte temperaturu, sipajte vino i ostavite da ispari. Razblažite paradajz pire u malo bujona (1/2 kocke supe razblažite u vreloj vodi) i umiješajte u meso. Smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte 2 sata, provjeravajući i s vremena na vrijeme dodajući malo bujona da se sos ne osuši.
Po dnu tepsije sipajte ragu (bolonjeze sos), pa pokrijte listom lazanja. Zatim ponovo sipajte ragu, a onda i bešamel, kao i cepaknu mocarelu. Preko narendajte malo parmezana. Zatim stavite list lazanje i tako ređajte dok ne utrošite sve sastojke. Posljednji red nije kora, nego ragu, bešamel, mocarela i parmezan. Pokrijte aluminijumskom folijom i pecite na 180°C oko 35-40 minuta. Pet minuta pred kraj pečenja sklonite foliju.