JELOVNIK ZA NOVU GODINU: Hrana koja se obavezno spremala u Jugoslaviji, a mi smo zaboravili na nju

Za sve one koji će novogodišnje praznike dočekati u kući sa porodicom i prijateljima, predlažemo zaboravljeni jelovnik iz zlatnog doba Jugoslavije

Nova godina se u Jugoslaviji proslavljala naveliko. Oni koji su živeli u zlatnom periodu 70ih godina prošlog vijeka pamte novogodišnje proslave u hotelima, sa bednom koji svira čitavu noć, dok hrana samo pristiže...

Ipak, najčešće se slavilo u krugu porodice i prijatelja. Tada bi se drušvo okupljalo oko bogate novogodišnje trpeze.

Evo šta se tada nalazilo na meniju u novogodišnjoj noći:

Ruska salata

Sastojci:

Krompir
šargarepa
grašak
kiseli krastavčići
pileći file - kuhan
majonez
so i biber
kuhana jaja

Priprema: Povrće skuhati i sitno isjeckati. Pileći file sitno isjeckati, kao i jaja pa dodati povrću. Staviti začine i majonez i sve izmiješati.

Domaća pita sa sirom

Potrebno za kore:

300 grama bijelog brašna
prstohvat soli
ulje
voda

Potrebno za fil:

400 grama sira
3 komada jaja
so
ulje

Priprema: Kore umijesite od brašna, soli i vode. Kada umijesite tijesto dodajte malo ulja pa ga dobro premjesite na radnoj površini. Tijesto ostavite pod folijom u frižideru oko 3 sata. Nakon toga ga razvijte i filujte sa filom od sira, jaja i soli. Pecite u rerni oko pola sata na 200stepeni Celzijusa.

Doboš torta

Kore:

9 jaja
9 kašika šećera
9 kašika brašna, ne prepunih
1 kesica vanilin šećera

Fil:

6 jaja
200 g šećera
200 g čokolade
200 g margarina ili putera
2 kesice vanilin šećera

Glazura:

200 g šećera

Priprema: Umutiti bjelanca, pa dodati običan šećer i vanilin. Mutiti dok se šećer ne istopi. Nakon toga dodavati žumanca, jedno po jedno. Kada se smjesa dobro umuti, dodati brašno i lagano izmiješati. Od ove količine ispeci 8-9 kora na prevrnutom plehu. Kore bi trebalo da budu okrugle, ali jednostavnije je i brže peći u većem plehu, pa seći ih na pola ili na tri dela.

Fil: Umutiti jaja sa šećerom, pa kuhati na pari 10-15 minuta kada provri. Nakon toga dodati čokoladu i kuvati dok se čokolada ne istopi. Dodati vanilin šećer. Kada se fil malo prohladi, dodavati po malo putera ili margarina i mešati dok se ne istopi. Kada se stavlja margarin, fil ne treba da bude skroz hladana, priblizno oko 40 stepeni. Fil ne treba mutiti mikserom da ne ni posvetleo. Mešati varjačom dok se sastojci ne sjedine.

Kore filovati kada se fil ohladi i stegne. Glazuru napraviti uobičajeno. Upržiti šećer na laganoj vatri, ali voditi računa da šećer ne pregori. Preliti preko torte. Dok je još vruća glazura, zasjeći vrelim nožem. Ukrasiti po želji.

Da li smo nešto preskočili? Sjećate li se šta se još od jela spremalo za doček Nove godine u Jugoslaviji? Pišite nam u komentarima..