Ova jeftina žitarica puna je kolagena: Podmlađuje, štiti crijeva i jača kosti, jedite je češće

Zaboravljena žitarica koja čuva crijeva i kosti: Od samo tri sastojka napravite kremastu kašu kao nekad

Dok se preparati kolagena prodaju po visokim cijenama, jedna jeftina žitarica koju su naše bake često pripremale ponovo dobija mjesto na trpezama. Riječ je o ječmu, namirnici koja sadrži vlakna, vitamine i minerale, a može biti koristan dio uravnotežene ishrane.

Ječam je dugo bio u sjeni popularnijih namirnica poput zobi i kvinoje, iako se lako priprema i može se koristiti u brojnim jelima. Posebno je zanimljiv zbog beta-glukana, vrste rastvorljivih vlakana koja mogu pomoći u regulaciji holesterola i podržati zdravlje probavnog sistema.

Ječam – jeftina žitarica koju smo nepravedno zaboravili

Oljuštena zrna ječma, poznata i kao biserni ječam, prepoznatljiva su po blagom sjaju. U prodavnicama se najčešće nalaze pored riže i drugih žitarica, a mnogi ih koriste uglavnom za pripremu supa i čorbi.

Ječam sadrži lizin, esencijalnu aminokiselinu koja učestvuje u stvaranju proteina, uključujući kolagen. Kolagen je važan za kožu, kosti, hrskavicu i vezivno tkivo, ali je važno znati da samo konzumiranje ječma neće ukloniti bore niti direktno obnoviti kolagen.

Za njegovu proizvodnju tijelu su potrebni različiti nutrijenti, a lizin se, osim u pojedinim žitaricama, u značajnijim količinama nalazi i u namirnicama poput jaja, mlijeka i mahunarki.

Kako vlakna iz ječma djeluju na crijeva i holesterol?

Jedna od najvećih prednosti ječma jeste beta-glukan, rastvorljivo vlakno koje u probavnom sistemu upija vodu i stvara gelastu masu. Ono može pomoći da sitost traje duže i doprinijeti urednijem pražnjenju crijeva.

Osim toga, istraživanja su pokazala da beta-glukan iz ječma može doprinijeti smanjenju ukupnog i LDL holesterola, poznatog kao „loši“ holesterol. Zbog toga je ječam dobar izbor za raznovrsnu ishranu koja podržava zdravlje srca i krvnih sudova.

Ova žitarica sadrži i vitamine B grupe te određene minerale koji imaju važnu ulogu u normalnom funkcionisanju organizma.

Ipak, osobe koje koriste terapiju za snižavanje holesterola ne bi trebale mijenjati ili prekidati liječenje bez konsultacije s ljekarom.

Recept za kremastu ječmenu kašu s mlijekom

Ječmena kaša jedan je od najjednostavnijih načina da ovu tradicionalnu žitaricu uvrstite u svakodnevnu ishranu. Za pripremu su potrebna samo tri osnovna sastojka.

Sastojci:

- dvije čaše oljuštenog ječma, oko 400 g
- četiri čaše vode, oko 800 ml, za potapanje
- šest čaša mlijeka, oko 1,2 l

Priprema:

Ječam navečer prelijte vodom i ostavite da se namače preko noći. Tako će zrna omekšati i brže se skuhati.

Ujutro ga isperite i ocijedite, a zatim dodajte u zagrijano mlijeko. Kada mlijeko prokuha, poklopite šerpu i smanjite temperaturu.

Kuhajte na laganoj vatri približno sat do sat i po, povremeno miješajući kako mlijeko ne bi zagorjelo. Kaša je gotova kada zrna omekšaju, a smjesa postane gusta i kremasta, poput sutlijaša.

Vrijeme kuhanja može varirati zavisno od vrste ječma, pa ga povremeno provjeravajte i po potrebi dodajte malo mlijeka ili vode.

Najčešća greška zbog koje ječam ostaje tvrd
Ako ječam niste prethodno potopili, kuhanje može trajati znatno duže. Zato je najbolje ostaviti ga u vodi nekoliko sati, a idealno preko noći.

Važno je i da kašu kuhate na laganoj vatri te je redovno miješate. Tako će se toplota ravnomjernije rasporediti, a mlijeko će imati manje šanse da zagori.

Kada je kaša gotova, možete joj dodati malo cimeta, kašičicu meda ili naribanu jabuku. Tako ćete dobiti ukusan doručak koji podsjeća na tradicionalna jela naših baka.

Ječam se ne mora koristiti samo za kašu. Možete ga dodavati u supe i čorbe, kombinovati s povrćem ili koristiti umjesto riže u pojedinim slanim jelima.

Ova pristupačna žitarica jednostavan je način da obogatite jelovnik vlaknima i drugim korisnim nutrijentima, bez komplikovane pripreme i velikih troškova.

Napomena: Tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja medicinski savjet. Za pitanja o ishrani u vezi sa zdravstvenim tegobama ili terapijom posavjetujte se s ljekarom.