SOČNA, NJEŽNA, JEFTINA: Neprevaziđena Bijela torta, nezaobilazna tradicija u svakom domaćinstvu

Bijela torta je poznata decenijama kao neprevaziđen recept i generacije je vole, međutim ona je omiljena i domaćicama zato što nije komplikovana za spremanje

BIJELA TORTA - RECEPT

Sastojci

Korice (x3):

2 bjelanjka
75 g šećera
2,5 ravne kašike brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
1/2 mahune vanilije
120 ml mleka za prelivanje kore

Fil:

6 žumanaca
7 kašika šećera
1 mahuna vanile
6 kašika brašna
700 ml mlijeka
100 g putera
250 ml mlečne slatke pavlake

Priprema:

Prvo se pripremaju korice jer traju malo duže. Umutiti bjelanca i šećer u čvrst snijeg. Zatim dodajte vaniliju i na kraju brašno i prašak za pecivo. Prosijte brašno i prašak za pecivo zajedno. Sve lijepo iskombinujte.

Pecite u podmazanom pravougaonom kalupu (mali 27cm x 15cm). Peče se 25 minuta na 180 stepeni. Bunar se probuši čačkalicom i polako se prelije hladnim mlijekom. Na taj način se pripremaju dvije kore koje se ostavljaju da se potpuno ohlade i da potpuno upiju mlijeko. Pazite, korice će biti slične kohu, pa pazite kada ih slažete da se ne pokvare.

Za fil je potrebno malo strpljenja jer se kuha na pari. Umutiti žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti, dodati brašno, vaniliju i 2dl hladnog mlijeka. Preostalo mlijeko prokuhajte. U međuvremenu stavite šerpu sa vodom da se kuha na pari. Kada voda provri, stavite posudu sa mlijekom i polako sipajte smesu od žumanaca u mlijeko uz mješanje. 
Kuhajte na pari dok se ne zgusne i napravite fil.
Trebalo bi da provri i kada budu 3 kapice dodajte puter. Sve lepo sjediniti u filu. Fil će biti malo gušći i teži, ali će i dalje imati svilenkastu teksturu. Ostaviti jednu trećinu fila i u dvije trećine fila umješati šlag.

 Prvo se filuje kora, pa trećina fila bez kreme, pa kora, pa polovina fila sa kremom, pa kora, pa ostatak fila i sa strane i preko kore. Ostavite preko noći u frižideru pre serviranja.

alo.rs