Meksičke empanade

Empanade su slane pogače koje se mogu puniti sa raznim nadjevima, a u ovom receptu su u ukusnoj meksičkoj kombinaciji.

Sastojci za punjenje:

    2 crvena luka
    2 češnja češnjaka
    400 gr mljevene junetine
    2 kašike ulja
    1 kašikica soli
    papar
    1 kašikica kumina
    1 kašikica korijandera
    2 kašikice crvene paprike
    1 dl vode
    20 crnih maslina (u salamuri)
    4 jaja kuhana u tvrdo

Za premaz:

    1 umućeno jaje

Priprema:

Toplo mlijeko pomiješati sa kvascem i ostaviti 10-ak minuta da se uzdigne. Izmrviti maslac u brašno. Dodati sol i mlijeko sa kvascem te umijesiti tijesto. Staviti ga na toplo, pokriti sa kuhinjskom krpom i ostaviti 1,5h da se udvostruči.

Luk sitno narezati i zajedno sa češnjakom pirjati na ulju. Dodati meso i stalno miješati na laganoj vatri. Uliti vodu, dodati začine i kuhati dok voda ne ispari. Na kraju dodati narezane masline. Ostaviti nadjev da se malo ohladi.

Tijesto podijeliti na 12 dijelova i razviti ih u krugove (cca 15 cm). Na polovinu svakog kruga dodati nadjev i povrh rasporediti kriške jaja (skuhano u tvrdo). Preklopiti drugom polovinom tijesta i rubove pritisnuti sa vilicom. Empanade posložiti na pleh koji ste prekrili sa pekarskim papirom i ostaviti tako 15 minuta. Potom umutiti jaje, premazati empanade i peći na temperaturi od 200ºC 20-25 minuta.

Izvor: recepti-svijeta.com