RECEPT ZA ĆABATU: Napravite originalan italijanski hljeb od sastojaka koje već imate kod kuće (VIDEO)

Napravite ćabatu poput pravih italijana.

Ćabata je italijanski bijeli hljeb napravljen od pšeničnog brašna, vode, soli, kvasca i maslinovog ulja, koji je 1982. godine napravio pekar u Adriji, pokrajina Rovigo, Veneto, Italija, kao odgovor na popularnost francuskog hleba - bageta. Ćabata se pravi od jakog brašna i koristi mnogo vlažnije tijesto od tradicionalnog francuskog hljeba. 

Mnogi regioni imaju svoje varijacije originalnog recepta ili hleba koji veoma podseća na ćabatu i koji je postao prihvaćen kao vrsta ćabate. Iz oblasti koja obuhvata jezero Komo ima hrskavu koru, donekle meku, poroznu teksturu i lagana je na dodir. Varijanta koja se nalazi u Toskani i Umbriji varira od hljeba koji ima čvrstu koru do hleba koji ima oštriju koru i otvoreniju teksturu, a u Rimu se često začinjava majoranom.

Sastojci:

320 ml vode (hladne)
1 kašičica šećera
3/4 kašike pivskog kvasca
400 g brašna
pola kašike soli 

Priprema:

U manju posudu dodajte vodu, šećer i kvasac i miješajte dok se šećer i kvasac ne rastvore. U drugu posudu dodajte brašno i sipajte prethodno pripremljenu mješavinu kvasca i promiješajte. Dodajte so i mešajte dok se sve dobro ne sjedini. Formirajte meko tijesto i stavite ga u posudu podmazanu maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim preklopite testo i pokrijte ga još 30 minuta. Ponovite postupak još dva puta. Na kraju na posudu stavite poklopac i ostavite da udvostruči zapreminu. Podijeliti tijesto i formirati dvije vekne i ostaviti da odstoje 15 minuta. Pecite u rerni na 250°C 10 minuta, a zatim na 220°C 20/25 minuta.

Izvor: Stvar ukusa