Idealna ljetna poslastica: Pita od kokosa i limuna

Uz vrućine koje nam ljeto donosi idu lagane i osvježavajuće poslastice. Donosimo vam recept za jednu takvu.

Sastojci:
Prhko tijesto:
- 100 g oštrog brašna
- 100 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 1 jaje
- prstohvat soli
- hladna voda

Nadjev:
- 180 g kokosa
- 120 g maslaca
- 3 jaja
- 150 g šećera
- vanilija
- 1 limun (korica)
- pola limuna (sok)

Postupak: 
1.Pomiješajte oštro i glatko brašno te dodajte sol. Maslac utrljajte u brašno da dobijete smjesu nalik krušnim mrvicama, dodajte jaje te zamijesite tijesto. Ako vam je smjesa presuha, dodajte malo hladne vode. 

2.Tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite u hladnjaku minimalno 30 minuta. 

3.Razvaljajte tijesto i premjestite u namašćen i pobrašnjen kalup (dimenzija otprilike 30x20cm) te pecite na 180°C oko 10 minuta, samo da se lagano stvori korica.

4.Za nadjev maslac otopite i prelijte preko kokosa te promiješajte da kokos upije maslac. 

5.Razmutite jaja, dodajte vaniliju i šećer te izmiksajte da jaja dobiju volumen. Umiješajte u kokos, dodajte limunov sok i koricu te dobro promiješajte da se sastojci povežu. Izlijte na napola pečeno tijesto te pecite još 30 minuta na 170°C.

Izvor: zadovoljna.hr