Sarajevska TORTA koja se NE PEČE: SAVRŠENSTVO koje se TOPI u ustima!
Potrebno vam je:
-1 i po pakovanje rozen kora
-1,5 l mlijeka
-5 kom. jaja
-800 g sećera
-12 kašika brašna
-400 g kvalitetne čokolade za kuhanje
-500 g mljevenih oraha
-4 kesice vanilin šećera
-1 limun-rendana kora
GLAZURA:
-100 g čokolade za kuhanje
-1/2 šoljice mlijeka
-1/2 šoljice šećera
-1/2 margarina
PRIPREMA:
1. Umutiti bjelanca posebno sa 800 g šećera da se šećer razbije, ne mora mnogo čvrsto, dodati žumanca i još malo mutiti.
2. U posebnoj posudi razmutiti 12 kašika brašna sa malo mlijeka, a ostatak mlijeka staviti da provri. Sipati razmućeno brašno u umućena jaja, lijepo promiješati da se sjedini.
3. Kad mlijeko provri, skloniti sa vatre i varjačom umijesiti masu od jaja i brašna, lijepo sjediniti i vratiti na tihu vatru, pa skuhati gust krem uz neprestano miješanje.
4. U vruć krem dodati 400 g kvalitetne gorke čokolade za kuhanje tipa Menaz ili slično, nikako kakao table, miješati da se lijepo rastopi. Ostaviti da se skroz ohladi uz povremeno miješanje.
5. U ohlađen krem dodati 500 g mljevenih oraha, 4 vanilin šećera i rendanu koru jednog limuna.
6. Filovati korice tanko, koliko je potrebno da se premaže korica, ređati jednu preko druge blago pritiskajući da se spoje. Preliti glazurom koju treba otopiti na pari. Tortu mozete čuvati na hladnoj terasi, biće jos sočnija i ljepša nego u frižideru. Ili je ostavite par sati na sobnoj temperaturi, pa tek onda stavite u frižider, taman će fino da omekšaju korice i biće sočnija.