Zimnica

Već sam ranije pisala da zima nije moje omiljeno godišnje doba, valjda se tijelo teško navikava na tako velike promjene temperature. Taktika koju koristim je da nađem male stvari koje volim i da u njima uživam što više. Jedna od lijepih zimskih stvari definitivo je zimnica. Razno povrće konzervisano prema domaćim receptima osim što osigurava zalihe hrane tokom zime ujedno i doprinosi puno boljoj atmosferi unutar domaćinstva.

Prisustvovala sam prošle godine izradi ajvara, nisam znala ranije da je postupak pripreme tako komplikovana , ali ljudi koji su me tada ugostili, njihova cijela porodica je bila uključena u izradu tako da sve ide lakše jer svako ima svoj zadatak.

Što se tiče zimnice u španiji, taj običaj je gotovo nestao, zbog klime i bolje saobraćajne povezanosti, svježe voće i povrće dostupno je tokom cijele godine. Pričala sam sa starijim članovima svoje porodice i oni su mi rekli da se zimnica u Španiji, posebno u seoskim predjelima pripremala i da su to bili posebni dani koji su završavali sa domaćim vinom i seoskim vašarima. Dosta je sličnih recepata, kisele paprike i kupus, jedan miks veoma sličan turšiji, ali postoje i oni različiti recepti koji sadržavaju masline ili pojedine plodove mora. Slatki žele od dunja koji ovde nosi naziv kitnikez tamo se pravi po identičnoj recepturi ali jede se u kombinaciji sa sirom.

Sve u svemu poredeći trenutnu situaciju Bosanska zimnica definitivno pobjeđuje Špansku jer tamo je čitav taj sistem proizvodnje hrane industrijalizovan na visokm nivou, a dobra hrana se ne može pripremiti bez ljubavi.

Ajvar u čijoj sam pripremi učestvovala prošle godine nije se pojeo, nije bio dobar, neko je greškom stavio puno soli, od dva dana posla nismo imali nikakvu korist, ali ja ću uvijek pamtiti taj timski rad i zajedništvo koje se osjećalo u tim trenutcima.

Španska riječ za danas tradicija = tradición