Drugačije prvenstvo: Njemačka vs. Ukrajina

Leipziger Allerlei - Povrće u umaku od račića

Sastojci  za 5 osoba:

250 g šparoga
250 g male mrkve
400 g cvjetače
200 g svježeg graška
Sol i biber

Za umak:

20 g sušenih vrganja
50 ml bijelog vina
300 g račića
1 kašika nasjeckanog peršuna
40 g maslaca
150 ml vrhnja za kuhanje
30 g oštrog brašna
1 kašika vegete

Priprema:

Sušene vrganje stavite u hladnu vodu i ostavite oko sat vremena. Očišćene šparoge, mrkve, cvjetaču i grašak zasebno skuhajte u malo posoljenoj vodi, ocijedite i ostavite na toplom mjestu.

Na maslacu kratko propecite brašno, dodajte narezane gljive, zatim odmah zalijte sa oko 300 ml vode i dodajte Vegetu te kuhajte uz stalno miješanje 4 do5 minuta.
Umiješajte račiće, vrhnje, peršun, papar i vino te kuhajte još 5 minuta.

Posluživanje:

Toplo kuhano povrće prelijte umakom i poslužite kao toplo predjelo ili glavno jelo.

Napomena: Račiće možete zamijeniti i ribom.