Smijete li jesti maslac ako imate povišen holesterol? Kardiolog odgovara

Maslac se često nalazi na popisu namirnica koje se povezuju s povišenim holesterolom, pa mnogi koji imaju lošije krvne nalaze izbjegavaju čak i male količine.

No, treba li ga u potpunosti izbaciti iz prehrane? Prema riječima kardiologa, odgovor nije tako jednostavan - maslac nije zabranjena namirnica, ali važno je koliko ga jedemo i s čime ga kombiniramo.

Maslac i holesterol - koliko je zapravo problematičan?

Namirnice poput maslaca, jaja i školjkaša sadrže holesterol, no istraživanja pokazuju da holesterol iz hrane kod većine ljudi nema velik utjecaj na razinu holesterola u krvi. Veći problem predstavlja pretjeran unos zasićenih masti, kojih u maslacu ima dosta jer mogu povećati razinu LDL kolesterola, poznatog kao "loš" kolesterol.

To ipak ne znači da se maslac mora potpuno izbaciti iz prehrane. "Maslac treba promatrati kao namirnicu koju je najbolje jesti umjereno, dok se veći naglasak stavlja na unos nezasićenih masti iz namirnica poput voća, orašastih plodova i sjemenki", rekao je dr. Dariush Mozaffarian, profesor na Sveučilištu Tufts i direktor instituta Tufts Food Is Medicine.
 
"Nezasićene masti mogu imati povoljan učinak na razinu kolesterola u krvi i povezane su s manjim rizikom od srčanih bolesti", dodao je.
Preporuke za prehranu uglavnom savjetuju ograničavanje unosa zasićenih masti na manje od 10 posto ukupnog dnevnog unosa kalorija. Neke zdravstvene organizacije preporučuju i strože ograničenje, osobito osobama koje pokušavaju sniziti razinu LDL kolesterola. Kod prehrane od 2000 kalorija to znači oko 13 grama zasićenih masti dnevno. Jedna žlica maslaca sadrži više od 7 grama zasićenih masti.

"Najvažnije je da se osobe s povišenim kolesterolom usmjere na cjelokupni način prehrane", rekao je Mozaffarian. Preporučuje prehranu bogatu minimalno prerađenim voćem, povrćem, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama, cjelovitim žitaricama, ribom, biljnim uljima i jogurtom. Istodobno bi trebalo ograničiti unos zaslađenih napitaka, slatkiša, rafiniranih žitarica i prerađenog mesa.

Zdravlju srca pridonose i druge navike, poput redovitog kretanja, kvalitetnog sna, izbjegavanja pušenja i smanjenja dugotrajnog stresa.
 
Kako jesti maslac ako imate povišen holesterol?

Ako imate povišen holesterol, maslac nije nužno potrebno potpuno izbaciti, ali važno je držati se umjerenih količina. Jedan od načina je kombinirati ga s namirnicama bogatim vlaknima, poput povrća i cjelovitih žitarica. Vlakna mogu pomoći u snižavanju kolesterola jer smanjuju njegovu apsorpciju u probavnom sustavu.

Primjerice, mala količina maslaca može se dodati pečenom povrću ili jelu koje već sadrži dovoljno vlakana. Dobra opcija je i kombiniranje maslaca s uljima bogatim nezasićenim mastima, poput maslinovog ulja. Tako se može smanjiti udio zasićenih masti u obroku, a zadržati bogat okus.

Maslac se može pomiješati i sa začinima, češnjakom ili začinskim biljem. Na taj način manja količina može dati više okusa jelu.