Koji kupus je najbolji za kiseljenje?

Za kiseljenje je najbolji čvrst, kasni kupus, s tankim listovima i manjim, zbijenim glavicama. Takav kupus ostaje hrskav i dobro podnosi duže stajanje.

Najčešće se biraju:

🥬 Futoški kupus – odličan za kiseljenje, ima tanke i elastične listove, pa je posebno dobar za sarme.

🥬 Slava/Futoški tip – vrlo pogodan za cijele glavice jer se listovi lako odvajaju.

🥬 Holandske sorte za kiseljenje – čvrste glavice i dobar prinos, ali nisu uvijek tako nježne za sarme kao futoški.

🥬 Domaće kasne sorte – ako kupuješ od proizvođača, pitaj je li kupus baš „za kiseljenje“.
Kad biraš glavice, gledaj da budu: tvrde i teške za svoju veličinu, zdrave, bez napuklina i trulih dijelova, s tankim listovima i bez previše tvrdih žila.

Ako planiraš kiseliti cijele glavice za sarmu, najbolji je futoški kupus.