Umjesto kisele vode dodajte u palačinke 1 sastojak: Biće mekše i vazdušastije nego ikad, i drugi dan

Mekane palačinke brzo se prave, ali s tanjira nestaju još brže. Ipak, ponekad ostane koji komad za kasnije ili za ponijeti na posao. Tu i počinje glavni „problem“ – ohlađene palačinke postanu žilave i bezukusne.

Tajna nije u kiseloj vodi, već u jednom sastojku

Zato donosimo nekoliko trikova pomoću kojih palačinke ostaju prozračne, mekane i ukusne, baš kao da ste ih tek skinuli s tave. Glavna tajna je u sodi bikarboni – dovoljna je sasvim mala količina da i dan kasnije uživate u omiljenoj poslastici.

Postoji i drugi trik zbog kojeg su palačinke i sutradan mekane i svježe, a tiče se posude u kojoj ih čuvate. Ta sitnica odlučuje hoćete li ujutro dobiti mekanu palačinku ili „gumu“ koju niko neće da puni.

Sastojci za mekane palačinke:

1 jaje
200 ml mlijeka
250 ml vode
200 g brašna
prstohvat soli
1/4 kašičice sode bikarbone
2 kašike ulja
ulje za premazivanje tave

Priprema: kako da smjesa ostane bez grudvica

Prvo sjedinite sve tečne sastojke, pa tek onda dodajte brašno, so i sodu bikarbonu. Smjesu dobro umutite tako da u njoj ne ostane nijedna grudvica. Ulje dodajte na kraju, pa sve ponovo promiješajte.

S brašnom nemojte žuriti. Kada ga ubacite odjednom u hladnu tečnost, grudvice se naprave same od sebe, a poslije ih razbijate mikserom i u smjesu unosite previše zraka. Mjera od 1/4 kašičice sode bikarbone nije proizvoljna, jer veća količina može ostaviti gorak okus koji se osjeti čim palačinka zamiriše. Dodajte je polako i mutite dok tijesto ne postane glatko poput pavlake.

Još jedna sitnica pomaže da palačinke ostanu mekane. Ostavite smjesu da odstoji dok se tava zagrijava, jer se brašno tada lijepo upije tekućinom i tijesto se lakše razlije. Tanja palačinka ne suši se preko noći onako brzo kao deblja. Ako vam je smjesa i nakon mućenja pregusta, dodajte kašiku vode, ne više od toga.

Pečenje i posuda koja čuva prozračne i mekane palačinke

Tavu za palačinke zagrijte na maksimalnoj temperaturi, pa je malo smanjite, na oko 7 od 9 podeoka. Pecite palačinke i slažite ih jednu na drugu, a posudu s gotovim palačinkama obavezno poklopite. Tako će duže ostati tople, a sutradan će biti jednako mekane i ukusne.

Zatim ih napunite slatkim ili slanim nadjevom, po želji.

Koji trik vi koristite da vam palačinke ne otvrdnu do sljedećeg dana?