Najsočniji starinski kolač sa šljivama i grizom: Ne mjeri se vagom, a uspjeva baš svaki put
Kolač sa šljivama i grizom najukusniji je kada ostane sočan iznutra, a šljive se lijepo sjedine s mekanim tijestom. Problem nastaje kada voće tokom pečenja pusti previše soka, pa sredina ostane gnjecava, dok se površina previše zapeče.
Ovaj starinski recept pravi se bez vage, uz običnu čašu i kašiku. Griz je važan dio recepta jer upija dio soka koji šljive puste tokom pečenja i pomaže da kolač ostane mekan, ali dovoljno čvrst da se može lijepo rezati.
Kolač koji se mjeri čašom, a uspije svaki put
Za ovaj recept dovoljna je obična čaša od 200 ml. Nema komplikovanog mjerenja, a priprema je toliko jednostavna da ga možete napraviti čak i kada nemate vagu pri ruci.
Griz ovdje ima važnu ulogu jer upija dio tečnosti iz šljiva i daje kolaču finu, mekanu teksturu. Zato ga nemojte izostavljati niti preskakati vrijeme odmaranja tijesta.
Sastojci za kolač sa šljivama i grizom
1 čaša griza
1 čaša brašna
1 čaša šećera
1 čaša jogurta
pola čaše ulja
3 jaja
1 prašak za pecivo
800 g do 1 kg šljiva
1 kašika šećera
malo cimeta
Mjere su predviđene za pleh dimenzija oko 25 × 35 cm.
Kako se pravi starinski kolač sa šljivama
Umutite jaja sa šećerom dvije do tri minute, dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte ulje i jogurt, pa umiješajte brašno pomiješano s praškom za pecivo. Na kraju dodajte griz i sve sjedinite.
Ostavite tijesto da odstoji oko 15 minuta. Za to vrijeme griz će upiti dio tečnosti i smjesa će postati gušća.
Šljive operite, prepolovite i izvadite koštice. Sipajte tijesto u podmazan pleh, pa odozgo gusto poredajte šljive presjekom prema gore. Pospite ih kašikom šećera i s malo cimeta.
Kako da kolač ostane sočan
Pecite na 180 stepeni oko 40 do 45 minuta, odnosno dok ivice ne dobiju zlatnosmeđu boju, a šljive lijepo omekšaju.
Nemojte otvarati pećnicu tokom prvih 30 minuta pečenja. Kada provjeravate kolač, čačkalica treba izaći bez sirovog tijesta, ali ne mora biti potpuno suha – kolač s voćem prirodno ostaje sočniji u sredini.
Najvažnije je da se dobro ohladi
Kada izvadite kolač iz pećnice, nemojte odmah posezati za nožem. Ostavite ga da se hladi najmanje sat vremena kako bi se sredina stabilizovala i kako bi se komadi ljepše rezali.
Šećer u prahu dodajte tek pred posluživanje. Ako ga pospete dok je kolač još topao, brzo će se istopiti i nestati s površine.
Mekan je i sutradan
Kolač sa šljivama i grizom može ostati mekan nekoliko dana ako ga čuvate pokrivenog. Mnogi ga najviše vole jesti tek sutradan, kada se ukusi još bolje sjedine, a griz dodatno upije vlagu iz voća.
Sezona domaćih šljiva idealna je za ovaj recept jer ne zahtijeva posebne sastojke niti komplikovanu pripremu. Jedna čaša kao mjera, nekoliko osnovnih sastojaka i sočan kolač spreman je za posluživanje.