Većina pravi istu grešku: Evo kojim redoslijedom se pohuju šnicle za savršeno hrskavu koricu

Ako ste se ikada pitali da li šnicle prvo treba uvaljati u jaja ili brašno, odgovor je vrlo jednostavan.

Postoji samo jedan ispravan redoslijed koji garantuje da će poh ostati čvrsto na mesu, a korica biti zlatna, hrskava i ukusna.

Mnogi prave grešku preskačući pojedine korake ili mijenjajući redoslijed, zbog čega panada otpada tokom prženja ili ostaje mekana i natopljena uljem.

Zašto brašno uvijek ide prvo?
Prvi korak je uvaljati meso u brašno. Ono upija višak vlage s površine šnicle i stvara idealnu podlogu za jaja. Zahvaljujući tome, jaja se mnogo bolje lijepe za meso.

Ako šniclu prvo stavite u jaja, ona će lako skliznuti s vlažne površine, pa će se i prezle teže zadržati tokom prženja.

Uloga jaja i prezli
Nakon brašna slijede umućena jaja, koja služe kao prirodno vezivo između mesa i prezli. Prije nego što šniclu prebacite u prezle, lagano otresite višak jaja kako panada ne bi bila predebela.

Na kraju meso uvaljajte u prezle i lagano ih utapkajte rukama. Nemojte ih prejako pritiskati jer će tako korica ostati lagana i hrskava.

Savjeti za savršeno pohovano meso
Kako bi šnicle svaki put ispale kao iz restorana, vrijedi se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila:

Nakon paniranja ostavite šnicle da odstoje 10 do 15 minuta kako bi se svi slojevi bolje povezali.
Prije paniranja meso dobro posušite papirnim ubrusom.
Pržite u dobro zagrijanom ulju, ali pazite da ne bude prevruće.
Nemojte odjednom stavljati previše mesa u tavu jer će temperatura ulja naglo pasti.
Nakon prženja šnicle odložite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće i sačuvao hrskavu koricu.
Ispravan redoslijed paniranja
Ako želite savršeno pohovano meso, uvijek slijedite isti redoslijed:

Brašno
Umućena jaja
Prezle
Upravo ovaj način koriste profesionalni kuhari jer svaki sloj ima svoju ulogu, a rezultat je sočno meso s hrskavom, zlatnom koricom koja se ne odvaja tokom prženja.