Ovako se pravilno čuva lubenica: Biće slađa, sočnija i trajaće čak dvije sedmice duže
Stigli su vreli ljetni dani, a s njima i sezona lubenica. Mnogi od nas odmah po povratku s pijace naprave veliku grešku – cijelu lubenicu stave pravo u frižider. Ako se lubenica ovako čuva, gubi i okus i slatkoću, a njena tekstura postaje spužvasta.
Stručnjaci i iskusni uzgajivači otkrivaju kako da vam svaka kriška ostane savršeno sočna i kako da plod traje čak dvije sedmice duže.
Zašto cijela lubenica nikako ne ide u frižider?
Pravilo je jednostavno: voće koje raste na visokim temperaturama ne podnosi dugotrajno čuvanje u hladnim komorama. Kada se cijela lubenica drži na temperaturi frižidera, njen okus i hranjiva vrijednost značajno opadaju.
Naučna istraživanja pokazala su da lubenice koje se čuvaju na sobnoj temperaturi zadržavaju znatno više likopena, snažnog antioksidansa koji joj daje prepoznatljivu crvenu boju. Zato cijelu lubenicu držite na hladnom i suhom mjestu, potpuno zaštićenu od direktnog sunčevog svjetla.
Na ovaj način plod bez problema zadržava svježinu i do dvije sedmice duže nego što većina ljudi misli.
Ako ipak volite rashlađenu lubenicu, stavite je u frižider samo nekoliko sati prije nego što je planirate narezati.
Kako pravilno čuvati narezanu lubenicu
Kada jednom prerežete lubenicu, pravila se potpuno mijenjaju. Nemojte odmah guliti i rezati cijeli plod. Najbolji trik je da ostavite koru da obavlja svoju prirodnu zaštitnu funkciju – režite samo onoliko kriški koliko planirate pojesti u tom trenutku. Kora zadržava vlagu i sprječava isušivanje ploda.
Ako vam ipak ostane viška, komade bez kore obavezno spakujte u hermetički zatvorenu posudu i stavite u frižider. Tako spremljena lubenica može stajati najviše tri do četiri dana.
Kako je nesvjesno uništavate?
Nikada nemojte ostavljati narezanu lubenicu u frižideru umotanu samo u običnu plastičnu kesu ili tanku prozirnu foliju. U takvim uslovima lubenica počinje da se „znoji“, a zarobljena vlaga predstavlja idealno okruženje za razvoj bakterija, zbog čega plod vrlo brzo postaje sluzav i počinje fermentirati.
Ako želite da vam traje nekoliko dana i zadrži svoju svježinu i slatkoću, jedino pravo rješenje je hermetički zatvorena plastična ili staklena posuda. Sve ostalo gotovo sigurno vodi do toga da ćete je morati baciti.
Tri znaka da lubenicu treba baciti
Na bilo kojem dijelu mesa ili kore pojavila se plijesan.
Tekstura je postala ljigava i sluzava na dodir.
Okus je kiseo ili pjenušav, što je znak da je započela fermentacija.
Koliko će lubenica trajati najviše zavisi od debljine kore i stepena zrelosti u trenutku kupovine, zato prije svakog posluživanja dobro pregledajte i pomirišite plod.
Kako prepoznati najslađu lubenicu?
Pravilno čuvanje neće mnogo pomoći ako kući donesete lubenicu bez okusa. Zato sljedeći put kada budete birali, nemojte je nasumično kuckati, već je okrenite.
Tražite plod koji na donjoj strani ima izraženu kremasto-žutu mrlju. To je znak da je dugo ležao na zemlji i prirodno sazrio na suncu.
Ako je ta mrlja bijela ili svijetlozelena, lubenica je ubrana prerano i ostat će bezukusna, bez obzira na to kako je kasnije budete čuvali.