4 onkologa otkrivaju koji bi proizvod odmah izbacili iz svoje kuće

Dom bi trebao biti mjesto u kojem se osjećamo sigurno, ali pojedini predmeti koje svakodnevno koristimo mogli bi nositi određene zdravstvene rizike.

Jedan proizvod iz kuhinje posljednjih godina našao se u centru pažnje stručnjaka, a u pojedinim američkim saveznim državama određene hemikalije povezane s njegovom proizvodnjom već su zabranjene ili pod strogim ograničenjima.

Iako ne postoje dokazi da će korištenje ovog proizvoda direktno izazvati rak, onkolozi upozoravaju da pojedine supstance povezane s njim izazivaju zabrinutost jer su istraživanja pokazala moguću povezanost s povećanim rizikom od određenih malignih oboljenja.

Prema riječima dr Marka Ašamale, šefa radioterapijske onkologije u Centru za liječenje raka Episcopal Health Services, prisustvo ovog proizvoda u domu ne znači da će osoba oboljeti od raka. Ipak, oni koji žele smanjiti izloženost potencijalno štetnim materijama mogli bi razmotriti zamjenu za sigurnije alternative.

„U onkologiji se fokusiramo na praktično smanjenje rizika, a ne na stvaranje straha“, objašnjava dr Avišek Kumar, onkolog iz Nju Džerzija. Kako kaže, male promjene u svakodnevnim navikama mogu dugoročno doprinijeti očuvanju zdravlja.

Koji proizvod onkolozi najčešće izdvajaju?
Tiganji

Stručnjaci upozoravaju da posebnu pažnju treba obratiti na stare i oštećene tiganje s neljepljivim premazom.

Prema riječima dr Džejmi Koprivnikar iz Centra za rak Džon Teurer pri Univerzitetskom medicinskom centru Hekensak, najveća zabrinutost vezana je za hemijske premaze koji se koriste na ovakvom posuđu, naročito kada su tiganji izgrebani, istrošeni ili izloženi veoma visokim temperaturama.

Nekada su se u proizvodnji neljepljivog posuđa koristile hemikalije poznate kao PFOA, koje su istraživanja povezivala s povećanim rizikom od raka bubrega i testisa. Iako je njihova upotreba uglavnom ukinuta još 2015. godine, stručnjaci ističu da su ih zamijenile druge supstance čiji se dugoročni uticaj na zdravlje i dalje proučava.

Zbog toga oznaka „bez PFOA“ ne znači automatski da proizvod ne sadrži druge hemikalije iz iste grupe koje bi mogle izazvati zabrinutost.

Šta se dešava kada se tiganj ošteti?
Većina neljepljivih tiganja danas ima premaz od politetrafluoroetilena (PTFE), poznatijeg pod komercijalnim nazivom teflon.

Problem nastaje kada se ovakvi premazi zagrijavaju na veoma visokim temperaturama ili kada se oštete korištenjem metalnog pribora i agresivnih sredstava za čišćenje.

Stručnjaci upozoravaju da tada može doći do raspadanja premaza i oslobađanja štetnih isparenja, ali i sitnih čestica mikroplastike i nanoplastike koje mogu dospjeti u hranu tokom pripreme obroka.

Ipak, situacija nije potpuno jednostavna. Međunarodna agencija za istraživanje raka ne svrstava PTFE među materije za koje je dokazano da izazivaju rak kod ljudi. S druge strane, određene hemikalije koje se koriste tokom njegove proizvodnje smatraju se potencijalno kancerogenim.

„Najviše pažnje posvećujem starim i oštećenim tiganjima“, kaže dr Kumar. „Kada je premaz izgreban, ljušti se ili je više puta pregrijavan, tada dolazi do izloženosti kakvu proizvođači nisu predvidjeli.“

Koje su sigurnije alternative?
Ljekari navode da postoji više opcija za one koji žele izbjeći ovakve premaze.

Među preporučenim izborima nalaze se posuđe od ugljičnog čelika, titanija i keramike, kao i kvalitetni modeli od nehrđajućeg čelika.

Dobra alternativa su i emajlirane posude od lijevanog željeza, koje zadržavaju toplotu poput klasičnog lijevanog željeza, ali imaju glatku površinu koja se lakše održava.

Za pečenje i čuvanje hrane stručnjaci posebno preporučuju staklene posude.

Kako sigurnije koristiti neljepljive tiganje?
Za one koji ne žele odmah zamijeniti postojeće posuđe, stručnjaci imaju nekoliko savjeta.

Najvažnije je zamijeniti tiganj čim premaz počne da se ljušti, puca ili pokazuje veća oštećenja. Također se preporučuje korištenje drvenog ili silikonskog pribora umjesto metalnog kako bi se spriječilo grebanje površine.

Onkolozi ističu da rizik od raka gotovo nikada ne zavisi od jednog proizvoda ili jedne navike.

„Rak je rezultat kombinacije genetike, načina života i dugogodišnje izloženosti različitim faktorima. Kada postoji jednostavan i jeftin način da smanjimo jedan od tih rizika, vrijedi ga razmotriti. Zamjena starog tiganja svakako spada među najlakše promjene koje možemo napraviti“, zaključuje dr Kumar.