Dodajte ovu tajnu namirnicu u gulaš: Meso se topi u ustima, a stomak ostaje lagan!

Savršen gulaš nije slučajnost, već rezultat jednog jednostavnog trika koji mnogi preskaču.

Ako vam se dešava da meso ostane žilavo, a jelo “teško” za stomak, rješenje se krije u jednoj čaši tamnog piva.

Ovaj sastojak, koji većina domaćica ne koristi, potpuno mijenja strukturu i ukus jela. Tokom kuhanja, tamno pivo razbija vlakna mesa, daje bogatu karamelizovanu boju i unosi blagu gorčinu koja uravnotežuje masnoću.

Zato je dovoljno oko sat i po krčkanja, umjesto dugotrajnog kuhanja koje često isušuje meso.

U receptu se na početku dinsta crni luk dok ne postane zlatan, zatim se dodaje juneći vrat narezan na kocke. Kada meso uhvati koru, ubacuje se slatka aleva paprika, a potom i čaša tamnog piva koju treba kratko prokuhati.

Nakon toga se dolije topla voda, doda začin i jelo se ostavlja da se lagano krčka bez čestog miješanja.

Stručnjaci savjetuju da se uvijek koristi topla tečnost, jer hladna voda može “zategnuti” meso i učiniti ga tvrdim. Takođe, paprika se nikada ne smije pržiti direktno u vreloj masnoći jer dobija gorak ukus.

Za najbolji rezultat preporučuje se juneći vrat ili plećka, jer tokom dugog kuhanja postaju mekani i sočni.

Iako zvuči kao mali detalj, upravo čaša tamnog piva pravi razliku između običnog i savršeno kremastog, mekanog gulaša koji se topi u ustima.