Kad kuhate smrznuto povrće, jednu stvar uvijek izbjegavajte
Kuhate li smrznuto povrće? Ako se prema njemu ponašate kao da je svježe, najčešće ćete završiti s kašom koju niko ne želi jesti.
Smrznuto povrće je za mnoge nezaobilazna namirnica. Pristupačno je, već je isjeckano i može poslužiti kao brz prilog ili čak glavni dio obroka. Ipak, kada kuvate smrznuto povrće, važno je izbjeći jednu čestu grešku.
Naime, ako ga pripremate kao svježe, vrlo lako ćete dobiti bezličnu, kašastu masu.
Kada sam prvi put počela kuhati sa zamrznutim povrćem, mislila sam da ga mogu spremiti isto kao svježe, samo kraće. Ispostavilo se da je to najbrži put do razočaravajućeg rezultata, piše Simply Recipes.
Pet trikova za kuhanje zamrznutog povrća
Ne odmrzavajte povrće prije kuhanja.
Iako može djelovati logično, sporo odmrzavanje čini da povrće stoji u višku vode, zbog čega postaje kašasto čak i prije nego što počnete s pripremom. Umjesto toga, uzmite samo količinu koja vam je potrebna neposredno prije kuhanja i ubacite je u tiganj dok je još smrznuta. Ako je povrće već odmrznuto, velika je vjerovatnoća da će izgubiti teksturu.
Počnite na visokoj temperaturi i ne prekuhavajte.
Većina zamrznutog povrća je prethodno blanširana – kratko kuhana pa brzo ohlađena. To čuva boju, ali znači i da se brzo priprema. Zato je važno da tiganj ili pleh budu dobro zagrijani prije nego što dodate povrće. Kuhajte ga samo dok ne omekša kako ne bi postalo prekuhano i gnjecavo.
Prvo posolite, pa dodajte masnoću.
Ulje ili puter mogu zadržati paru koju povrće oslobađa, pa ono postaje vodenasto. Zato ga odmah nakon stavljanja u vruć tiganj posolite i ostavite nekoliko minuta da otpusti višak vlage. Tek tada dodajte maslinovo ulje ili puter po želji.
Dodajte kiselinu za svježiji okus.
Kada je povrće gotovo, dodajte malo limunovog ili limetinog soka, ili sirće poput jabukovog, rižinog ili vinskog. Ovi dodaci osvježavaju okus i posebno prijaju zamrznutom povrću. Kombinacija, naprimjer, limuna i crvenog vinskog sirćeta može dati zanimljivu dubinu jelu.
Završite svježim dodacima za kontrast.
Svježe začinsko bilje, naribana limunova korica, sjeckani orasi, prezle ili sirevi poput parmezana, fete ili kozjeg sira mogu potpuno promijeniti jelo. Kombinovanjem nekoliko dodataka dobit ćete bolji balans okusa i teksture.
Na ovaj način, smrznuto povrće lako može preći iz običnog priloga u promišljen i ukusan dio obroka.