Dodajte samo 1 kašiku ovoga u vodu dok kuhate jaja: Ljuska postaje tvrđa, boja sjajnija
Kad kuhate jaja, jedna kašika alkoholnog sirćeta i prstohvat soli mijenjaju sve. Ljuska ne puca, boja prima dublje i jaje se ljušti samo. Zvuči jednostavno jer i jeste, ali postoji precizan trenutak u pripremi kada ova kombinacija djeluje najbolje, piše Krstarica.
Zašto ljuska puca kad kuhate jaja
Razlog je nagla promena temperature. Hladno jaje u vreloj vodi stvara pritisak iznutra i ljuska popušta. Svježa jaja sa pijace su posebno problematična jer imaju nižu pH vrijednost, što znači da se opna grčevito drži za bjelance i ljuštenje postaje noćna mora.
Alkoholno sirće djeluje direktno na ljusku. Blago je omekšava spolja, smanjuje pritisak iznutra i kao bonus, boja za farbanje prima znatno intenzivnije i ravnomjernije.
Pravilni koraci za savršena jaja svaki put
Kad kuhate jaja, redoslijed je važan:
Izvadite jaja iz frižidera pola sata prije kuhanja
Složite ih na dno šerpice da imaju prostora
Prelijte hladnom vodom dva prsta iznad jaja
Dodajte jednu kašiku alkoholnog sirćeta i ravnu kašičicu soli
Zagrijavajte na umjerenoj vatri dok ne prostruji
So pomaže da proteini brže zgrušaju ako dođe do mikro pukotine, a sirće opušta opnu postepeno. Rezultat su jaja bez naprsle ljuske i pokidanog bjelanceta.
Trik za ljuštenje koji olakšava sve
Kad istekne vrijeme, odmah odlijte vodu i prelijte jaja ledenom vodom. Ubacite desetak kockica leda i ostavite tačno 10 minuta. Nagli pad temperature skuplja jestivi dio unutar ljuske i opna se odvaja sama.
Poslije toga dovoljno je da blago kucnete jaje o sto, zavrtite ga dlanom i povučete ljusku. Otpada u dva komada, bez muke, bez komadića pod noktima i bez vode koja teče svuda.
Ovog Uskrsa, nema više naprsle ljuske
Sirće i so dok kuhate jaja nisu mit ni bapska priča. To je hemija koja radi i vidljiva je od prvog puta. Nema više gubljenja vremena na mukotrpno skidanje ljuske pod mlazom vode, nema više naprslog bjelanceta i uništenog jajeta.
Jedna kašika alkoholnog sirćeta i prstohvat soli, dodati u hladnu vodu prije nego što stavite šerpicu na vatru. Toliko je sve jednostavno, a rezultat je svaki put savršen.