Mesar savjetuje: Ova dva komada mesa bolja su i jeftinija od bifteka
Petar Berislav Bašljan, vlasnik zagrebačke mesnice, naveo je da kupci u mesnicama najčešće traže provjerene, ali i najskuplje komade poput bifteka, T-bonea ili ribeye steaka, a da pritom, kako navodi, ignorišu „dva najpametnija reza mesa“ - Flat Iron i Flank steak.
„Vjerovali ili ne, Flat Iron je drugi najmekši mišić na cijelom govedu, odmah iza bifteka, a cijena mu je neuporedivo pristupačnija“, naveo je u objavi na Instagramu.
S druge strane, Flank steak opisan je kao „apsolutni kralj ukusa“. Riječ je o dugom i ravnom komadu mesa sa trbušnog zida goveda, koji odlikuju izražena mišićna vlakna i intenzivan ukus.
Njegova tekstura čini ga savršenim za marinade, koje duboko prodiru u meso i dodatno ga omekšavaju, navodi mesar, prenosi Večernji.hr.
Kako navodi, idealan je za brza i ukusna jela poput takosa, voka ili kao glavni sastojak bogate salate, ali ključ je u pripremi: peče se kratko na visokoj temperaturi i, što je najvažnije, reže na tanke trake poprečno na smjer mišićnih vlakana kako bi bio maksimalno mekan.
