Gore od bijelog hljeba: Pecivo koje ozbiljno šteti pankreasu, a mnogi ga biraju za doručak
Lisnato tijesto možda djeluje kao bezazlen jutarnji izbor, ali kombinacija rafiniranog brašna i industrijskih masti može predstavljati veliko opterećenje za organizam. Iako ga mnogi smatraju „lakšom“ opcijom od bijelog hljeba, nutricionisti upozoravaju da ovakva peciva mogu snažno uticati na nivo šećera u krvi i rad pankreasa.
Bijeli hljeb je godinama na meti kritika zbog visokog glikemijskog indeksa, ali lisnato pecivo često sadrži još problematičniju kombinaciju sastojaka. Pored bijelog brašna, tu su i margarin ili hidrogenizirane masti, kao i razni aditivi koji produžavaju svježinu. Ova mješavina dovodi do brzog skoka glukoze u krvi, nakon čega slijedi nagli pad energije.
Lisnato tijesto kao skrivena kalorična zamka
Stručnjaci ističu da učestala konzumacija proizvoda od rafiniranog brašna može doprinijeti razvoju insulinske rezistencije. Lisnato tijesto, bilo da je prazno ili punjeno sirom, mesom ili slatkim nadjevom, predstavlja kombinaciju brzih ugljikohidrata i zasićenih masti. Takav obrok tjera pankreas da luči velike količine insulina u kratkom vremenskom periodu.
Kada se ovakav doručak ponavlja iz dana u dan, organizam ulazi u začarani krug – nagli porast šećera, zatim pad energije, pa ponovna potreba za hranom. Dugoročno, to može dovesti do povećanja tjelesne mase, poremećaja metabolizma i opterećenja unutrašnjih organa.
Zašto pankreas trpi najveći teret?
Pankreas je organ zadužen za regulaciju šećera u krvi putem insulina. Kada konzumiramo obroke bogate prostim ugljikohidratima i lošim mastima, dolazi do naglog porasta glukoze. Tijelo tada reaguje pojačanim lučenjem insulina kako bi stabilizovalo stanje.
Ako se takvi obroci često ponavljaju, pankreas je primoran stalno raditi „punom snagom“. Vremenom to može dovesti do smanjene osjetljivosti na insulin i metaboličkih poremećaja.
Zdravije alternative za doručak
Umjesto lisnatog peciva, stručnjaci preporučuju obroke koji sporije podižu nivo šećera u krvi i obezbjeđuju stabilnu energiju. Dobar izbor su hljeb od integralnog ili proklijalog zrna, domaći hljeb sa sjemenkama, ovsena kaša bogata vlaknima ili kombinacija jaja i povrća.
Ovakvi obroci pomažu da se nivo glukoze postepeno podiže i održava stabilnim, bez naglih oscilacija koje iscrpljuju organizam.
Koliko često je bezbjedno jesti peciva?
Ljekari i nutricionisti savjetuju umjerenost. Lisnato pecivo ne mora biti potpuno izbačeno iz ishrane, ali ne bi trebalo da postane svakodnevna navika. Povremena konzumacija, recimo jednom u desetak dana, mnogo je bezbjednija od redovnog jutarnjeg rituala.