Da li smijete da podgrijevate supu više puta? 3 ključna pravila koja sprječavaju trovanje hranom
Podgrijavanje supe može biti rizično ako se radi pogrešno, ali uz nekoliko jednostavnih trikova možete biti potpuno sigurni. Evo kako da izbjegnete stomačne tegobe.
Podgrijavanje supe nije bauk ako znate ovo: Tri zlatna pravila koja čuvaju vaš stomak i sprječavaju trovanje hranom
Podgrijavanje supe je sasvim bezbjedno, ali postoji jedna velika „kvaka“ koju mnogi zanemaruju. Problem nije u samoj toploti, već u onome što se dešava dok se lonac hladi. Najčešća greška je ostavljanje jela predugo na sobnoj temperaturi. Iako djeluje bezazleno, upravo tu se krije prava opasnost. U nastavku otkrivamo trik koji iskusni kuhari koriste godinama.
Da li je podgrijavanje supe opasno?
Podgrijavanje supe postaje rizično isključivo kada se proces hlađenja i ponovnog zagrijavanja ne obavi pravilno. Tada se bakterije, poput klostridije, mogu naglo razmnožiti i izazvati trovanje hranom.
Mlaka temperatura najpogodnija je za razvoj bakterija, pa nedovoljno zagrijana hrana postaje potencijalni rizik. Ako supa prilikom podgrijavanja ne dostigne tačku ključanja, mikroorganizmi mogu opstati i uzrokovati stomačne tegobe. Problem najčešće nije u pokvarenim namirnicama, već u nepravilnom čuvanju i zagrijavanju ostataka jela. Mnogi stomačni problemi nisu posljedica loše hrane, već lošeg rukovanja ostacima obroka koji su predugo stajali na šporetu.
Mnogi vjeruju da supu treba hladiti satima prije stavljanja u frižider. To je mit. Bakterije se najbrže razmnožavaju upravo u tom periodu. Zato zaboravite na ostavljanje ručka na ringli „da prenoći“.
Tri pravila za bezbjedno konzumiranje ostataka
Da bi vaša omiljena čorba ostala sigurna za jelo, pridržavajte se ovih jednostavnih koraka. Ovo nije nikakva komplikovana nauka, već osnovna pravila higijene koja često zanemarujemo.
1. Brzo hlađenje je ključno.
Nikada ne stavljajte vreli lonac od nekoliko litara direktno u frižider. Umjesto toga, rasporedite supu u manje, pliće posude. Tako se toplota brže oslobađa, a rizik od kvarenja značajno smanjuje.
2. Mora proključati.
Kada podgrijavate supu, ona treba da vrije najmanje tri minute. Samo mlaka ili topla tečnost nije dovoljna da uništi bakterije koje su se eventualno razvile tokom stajanja.
3. Samo jednom – i kraj.
Podgrijte samo onoliko koliko ćete odmah pojesti. Svako naredno zagrijavanje znatno povećava rizik i dodatno narušava ukus jela.
Istina je da ništa ne može zamijeniti svježe pripremljen obrok. Ipak, tempo savremenog života često nas primorava na kompromise. Ako se budete pridržavali ovih pravila, ostatak ručka biće jednako ukusan i, što je najvažnije, bezbjedan za vas i vašu porodicu.
Često postavljana pitanja
1. Smijem li podgrijavati supu s krompirom?
Ako je moguće, izbjegavajte. Krompir prilikom podgrijavanja može razviti bakterije koje izazivaju botulizam ako nije odmah nakon kuhanja pravilno ohlađen i stavljen u frižider. Osim toga, često mijenja teksturu i ukus.
2. Mogu li se krem-čorbe podgrijavati?
Mogu, ali na laganoj vatri uz stalno miješanje. Prejaka vatra može dovesti do razdvajanja masnoće i tečnosti, što jelu daje neprivlačan izgled.
3. Da li je bezbjedno koristiti mikrovalnu pećnicu?
Jeste, ali uz oprez. Mikrovalna pećnica zagrijava neravnomjerno, zato obavezno promiješajte jelo na polovini procesa kako bi svaki dio dostigao dovoljno visoku temperaturu.