Samo 1 kap ovog napitka stavite u jaja kada pravite tijesto: Krofne i palačinke neće upijati ulje

Krofne i palačinke pripremaju se gotovo u svakoj kući kod nas, a posebno su omiljena poslastica mališanima. Međutim, domaćicama se često dešava da tijesto postane previše masno i teško za varenje, a malo ko zna za stari trik zbog kojeg testo izlazi savršeno!

Za ovu tehniku nisu vam potrebni skupi mikseri, posebni tiganji ili specijalno brašno – dovoljna je kap domaće jake rakije, lozovače ili šljivovice. Može poslužiti i votka. Ne brinite, testo neće imati ukus alkohola jer je količina vrlo mala, ali će znatno poboljšati njegovu teksturu.

Kako alkohol pomaže
Ključni problem prilikom prženja testa je taj što ono djeluje kao sunđer. Kada hladno testo dođe u dodir s vrućim uljem, počinje proces upijanja masnoće. Kap alkohola može taj proces blokirati odmah na startu, a testo pritom postaje lakše nego prije. Rezultat su vazdušaste krofne ili palačinke koje ne upijaju velike količine ulja!

Naime, alkohol isparava na nižoj temperaturi od vode, a to naglo isparavanje stvara dodatne mehuriće vazduha u testu, čineći ga poroznim i mekim. Još važnije, taj proces stvara pritisak koji gura ulje napolje, ne dopuštajući mu da prodre u unutrašnjost krofne ili palačinke.

Kako pripremiti tijesto

Ovaj postupak garantuje da će vaše poslastice ostati suhe pod prstima, a unutra mekane kao oblak. Alkohol će potpuno ispariti, ostavljajući samo savršenu teksturu.

Postupak korak po korak:

1. Umutite jaja kao što to obično radite.
2. U umućena jaja dodajte 1 supenu kašiku rakije ili votke (za smjesu od oko 500 g brašna ili 2–3 jaja).
3. Dobro promiješajte prije nego što dodate mleko i brašno.
4. Pržite na umerenoj vatri – videćete da testo brže raste i da krofne ili palačinke izlaze savršeno vazdušaste.