Kada kuhate kačamak uvijek ubacite 1 sastojak – nema grudvica i ukus je daleko bolji

Otkrijte tajnu – uz maslac vaš kačamak se nikada neće zgrudvati, a okus će biti neponovljiv

Kukuruzno brašno pravi je izvor vitamina i minerala i ima brojne pozitivne učinke na zdravlje. Bogato je željezom, koje je ključno za stvaranje hemoglobina. Ova namirnica ne samo da snižava krvni pritisak i čuva srce, već je i snažan saveznik u jačanju imuniteta. Od kukuruznog brašna pripremaju se mnoga domaća, zdrava jela koja su česta na trpezama širom regiona. Među njima je, možda pomalo nepravedno zapostavljen, i kačamak.

Zašto je kačamak jedan od najzdravijih tradicionalnih obroka?
Iako ga mnogi smatraju „sirotinjskom hranom“ i brzim rješenjem kada u kući nije bilo drugih namirnica, kačamak je bio i ostao jedno od najzdravijih tradicionalnih jela. U istočnoj Srbiji oduvijek je bio nezamjenjiv obrok, kao i na Kosovu, dok je u Sjevernoj Makedoniji poznat pod nazivom bakardan.

Po tradiciji se služio na sofri – starinskom drvenom stolu s niskim nogarama – u tepsiji ili plehu oko kojeg su se ukućani okupljali i zajedno objedovali. U tiganju su domaćice pripremale „spržu“, u koju su svi umakali svoje zalogaje. Često se posluživao i uz kiselo mlijeko, a davao je mnogo energije uz relativno mali unos kalorija.

Tajna tradicije: Zašto gurmani tvrde da kačamak nije pravi bez ovog sastojka?
Danas, nažalost, mnogi kačamak zamjenjuju palentom i pripremaju je na različite načine, ali se ta dva jela ne mogu porediti. I način pripreme i sastav kačamka znatno se razlikuju od palente.

Ono što je posebno važno naglasiti jeste da su tradicionalni, grudvičasti zalogaji kačamka nezamislivi bez jednog sastojka koji mu daje posebnu aromu i punoću okusa, a koji mnoge domaćice danas zaboravljaju – maslaca. Bez njega, tvrde gurmani i oni kojima je kačamak specijalitet, ovo jelo nije potpuno, a da ne govorimo o zdravstvenim prednostima koje maslac donosi.

Vratite se starim, provjerenim receptima. Uz jednostavan dodatak maslaca, kačamak više nikada neće biti gnjecav, već kremast, pun arome i izuzetno ukusan.