Prave domaće vanilice: Zaboravite maslac — dodajte ovaj sastojak, ukus je neponovljiv

Vanilice – prhki kolači koji postaju sve bolji što duže stoje

Vanilice su jedan od onih kolača koji se ne jedu odmah – već se strpljivo čekaju. Nekada su bile obavezne za slave, praznike i svadbe, čuvale su se u limenim kutijama i vadile samo za posebne goste.

Njihova čar leži u jednostavnosti: prhko tijesto, miris vanilije, sloj domaćeg džema i oblak šećera u prahu. Što duže stoje, to su mekše, punijeg mirisa i bogatijeg ukusa.

Osnovni podaci

• Kuhinja: domaća, tradicionalna
• Težina pripreme: laka
• Vrijeme pripreme: oko 40 min + pečenje
• Vrijeme pečenja: 8–10 minuta po turi
• Napomena: najbolje su nakon 1–2 dana stajanja

Sastojci

Tijesto

• 500 g glatkog brašna
• 250 g masti
  (može i 200 g putera, ili pola mast / pola puter)
• 100 g šećera u prahu
• 1 cijelo jaje
  (ili 2 žumanca za još prhkije tijesto)
• 1 kesica vanilin šećera
• rendana korica jednog limuna
• 1 kašika limunovog soka
• 2–3 kašike jogurta
• prstohvat soli

Za spajanje

• džem od kajsija
• (može i od šljiva ili ribizle)

Za valjanje

• šećer u prahu
• malo vanilin šećera

Priprema

1. Umutiti osnovu

U činiji penasto umutite mast (ili puter) sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Dodajte jaje (ili žumanca), limunovu koricu i sok, pa kratko sjedinite.

2. Zamijesiti tijesto

Postepeno dodajte brašno pomiješano sa solju i jogurt.
Umijesite glatko, mekano i prhko tijesto koje se ne lijepi za ruke.
Zamotajte ga u providnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta da se stegne.

3. Oblikovanje

Razvaljajte tijesto na debljinu prsta (oko 5–6 mm).
Malom čašicom ili modlom vadite krugove i ređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

4. Pečenje

Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C oko 8–10 minuta.
Vanilice trebaju ostati svijetle, samo blago pečene odozdo.
Ohladite ih potpuno.

5. Spajanje i uvaljivanje

Na jednu polovinu stavite malo džema, poklopite drugom i lagano pritisnite.
Gotove vanilice obilno uvaljajte u šećer u prahu pomiješan s vanilin šećerom.

Savjet

Vanilice su najukusnije nakon 24–48 sati, kada omekšaju i upiju aromu džema.

Čuvajte ih u limenoj kutiji, na hladnom mjestu.

Idealne su za praznike, slave i kao poklon.

Trikovi za savršeni rezultat

• Strpljenje se isplati: Domaće vanilice su kao dobro vino – najbolje su kada odstoje. Nemojte ih služiti odmah nakon pečenja. Sačekajte barem jedan do dva dana, zatvorene u metalnoj kutiji, da omekšaju i sjedine ukuse.
• Pazite na rernu: One moraju ostati svijetle. Čim primijetite da ivice počinju blago da rumene, vadite ih napolje.
• Veličina je bitna: Pravite ih što sitnije. One treba da budu veličine jednog zalogaja kako bi uživanje bilo kompletno.
• Gustin za phkost: Ako želite još prhkije vanilice, zamijenite 50 g brašna sa gustinom