Kafanski grah: 1 sastojak daje mu poseban ukus

Otkrij trik koji grah pretvara u kafanski specijalitet – dimljena paprika i voda od suhog mesa mijenjaju sve.

Grah je jedno od onih jela koja svi volimo, ali rijetko kad ispadne baš onako kako ga pamtiš iz kafane. Ima taj neki šmek, dubinu okusa, miris koji se ne zaboravlja. I tu dolazimo do trika koji mijenja sve.

U čemu je tajna kafanskog graha?
Većina kuhara koristi dimljenu papriku — ne običnu, već onu blago ljutu, dimljenu, koja grahu daje dubinu i miris kao da se kuhao na drva. Dodaje se pred kraj kuhanja, zajedno s malo masti ili ulja u kojem se poprži bijeli luk.

Još jedan trik: voda u kojoj se kuhalo suho meso
Ako koristiš suho meso, nemoj prosipati vodu u kojoj se kuhalo. Dodaj je u grah — to je ono što daje onaj pravi „kafanski“ šmek.

Bonus savjet: ne žuri
Grah ne voli žurbu. Najbolji je kad se kuha polako, na laganoj vatri, i kad odstoji barem sat vremena prije posluživanja.