Artičoka - hrana i lijek

Artičoka (Cynara scolymus) je biljka iz porodice glavočika. Najviše raste u južnoj Europi, na Mediteranu i Kanarskim otocima. 

Oduvijek je jako cijenjena i do danas je uzgojena u četrdeset vrsta. Prema crtežima iz egipatskih grobnica u upotrebi je barem 2500 godina, po čemu je jedna od najstarijih namirnica.

Starim Grcima i Rimljanima služila je kao afrodizijak i sredstvo za dobivanje muških potomaka. Najpoznatija obožavateljica artičoke Catarina de Medici, upoznala je s njom Francuze, koji su joj dodijelili epitet vrhunske delicije te je počeli naveliko uzgajati. Tridesetih godina prošlog stoljeća njujorški su mafijaši imali apsolutni monopol nad tržištem artičoke, pa ju je gradonačelnik zabranio. No, bila je toliko ukusna da je zabrana uskoro ukinuta. Artičoka je danas i dalje prestižna namirnica i na opće zadovoljstvo dostupna svima.

Sastav i ljekovitost artičoke

Artičoka je dobar izvor folne kiseline te vitamina C, K i B. Od minerala obiluje bakrom, kalcijem, željezom, kalijem, magnezijem i fosforom.

Svježa artičoka odlična je hrana za doba planiranja začeća i trudnoće zbog obilja folne kiseline, koja sprečava oštećenje neuralne cijevi kod ploda.

Artičoka sadrži antioksidanse cinarin, silimarin, kofeinsku i feruličnu kiselinu, te u manjim količinama beta karoten, lutein i zeaksantin.

Od svih dijelova najmanje je djelotvoran onaj dio koji se jede. Ostatak biljke izrazito je gorak, ali koristan u svrhu liječenja.

Štiti srce i krvne žile

Artičoka učinkovito smanjuje loš Holesterol i podiže razinu dobrog LDL kolesterola.

Za razliku od lijekova iz klase statina, artičoka ne smanjuje sintezu kolesterola, nego pojačava njegovu razgradnju.

Cinarin i seskviterpen-lakton iz artičoke zaslužni su za njen povoljan utjecaji na zdravlje srca i krvnih žila.  Oni sprečavaju ovapnjenje žila, anginu pektoris, infarkt i moždani udar.

Prirodan lijek za žučne kamence

Mnoge studije su potvrdile da ekstrakt lišća artičoke potiče stvaranje žuči, ključne za rastvaranje masti i kolesterola, koji inače dovode do žučnih kamenaca.

Cinarin iz artičoke toliko je djelotvoran da ga u nekim državama Europe koriste kao dio terapije za žučne kamence.

Ekstrakt lišća artičoke iznimno povoljno djeluje i na zdravlje jetre  te pomaže na sljedeće načine:

- smanjuje razinu masnoća
- štiti od oštećenja i toksina
- pomaže kod ciroze jetre
- spriječava rak jetre
- spriječava bolesti jetre uzrokovane pretjeranim uzimanjem alkohola

Poboljšava probavu

Ova biljka pogodna je za današnji moderan stil života obilježen neredovitim i nezdravim obrocima, manjkom fizičke aktivnosti, stresom i brigama.

Posljedice toga su probavni problemi poput nadutosti, grčeva, bolova i težine u želucu.

Artičoka uklanja te tegobe, djeluje blago laksativno, pomaže u probavljanju teških obroka, izbacivanju otrova te detoksicira organizam.

Odlično sredstvo za mršanje i dijabetes

Artičoka je izvrsna dijetalna hrana. Bogata je inulinom koji je djelomično probavljiv pa ne utječe na glukozu u krvi što je pogodno za dijabetičare.

Također pojačava osjetljivost na inzulin, te na taj način vodi ka boljoj kontroli glukoze.

Artičoka je siromašna kalorijama, a bogata vlaknima. Zbog toga se posebno preporučuje osobama sklonim debljanju.

Artičoka može pomoći u liječenju:

- jetre i bubrega
- dijabetesa
- pretilosti
- bolesti srca i krvnih žila
- slabe probave
- žučnih kamenaca
- žutice
- gihta
- urtikarije
- reume
- astme
- ekcema
- alergije

Primjena artičoke

Različite proizvode na bazi artičoke možete nabaviti u apotekama i biljnim drogerijama u obliku kapsula, čajeva, ekstrakata i tinktura.

Standardizirani pripravci (kapsule, instant čajevi) moraju biti jednaki dozi od 10 grama suhih listova.

Ovisno o formulaciji, uzimaju se 2 do 3 puta dnevno oko pola sata prije obroka.

Tinktura od lišća artičoke

Stavite 400 do 500 grama listova artičoke da se namaču u jednom do dva litra alkohola. Ocijedite i pijte jednu veliku kašiku dnevno.
 

Čaj od artičoke

Prstohvat lišća artičoke prelijte s dva decilitra vruće vode, ostavite 15 minuta, procijedite i popijte. Djeluje slično kao i ekstrakt suhog lišća artičoke.

Artičoka u kulinarstvu

Artičoka je vrlo popularna širom Europe. Najčešće se priprema prženjem, pirjanjem ili na grillu, sama ili s povrćem, grahom ili tjesteninom. Sirova se ne jede jer je teško probavljiva.

Glavni dio koji se jede je srce artičoke, no može se jesti i stabljika. Mlade plodove možete jesti cijele, a kod zrelijih uklonite tvrde listove, te odrežite vrh i peteljku.

Da bi spriječili gubljenje boje poškropite je limunovim sokom.

Artičoke s mladim bobom

Sastojci

pola kilograma kuhanog mladoga boba
deset  artičoka
pola glavice češnjaka
maslinovo ulje
peršin
krušne mrvice

Priprema

Namačite artičoke sat i pol u vodi da izgube gorčinu. Napravite kompaktnu smjesu od boba, češnjaka, peršina, maslinovog ulja i krušnih mrvica. Posolite i popaprite po želji.

Napunite tom smjesom artičoke, položite ih u tavu da gledaju prema gore, prelijte ih maslinovim uljem, nalijte vode do ruba artičoka, dodajte sol, papar i peršin.

Poklopite i pustite da zavri te da krčka na laganoj vatri sat i pol.

(Alternativa za Vas)