Znate li na koliko stepeni treba peći meso da bude sočno i preukusno? Ovaj savjet zlata je vrijedan
Na ovaj način će meso zadržati sočnost, a spolja će imati zlatnu hrskavicu
Meso koje je spolja zlatno žuto i hrskavo, a unutra sočno pečeno želja je gotovo svake domaćice. Međutim, često se događa da u receptu po kome ste baš namerili da pripremite neko jelo s mesom iz rerne nije navedena temperatura na kojoj ga treba peći. I, šta sad?
Donosimo nekoliko saveta na kojim temperaturama treba da pečete određene vrste namirnica za vaš obrok iz snova.
Meso i povrće
Meso i povrće su idealan spoj. Ukoliko ih pečete zajedno vodite računa da se povrće ne prepeče jer je mesu potrebno više vremena da bude spremno za jelo.
Pečenje započnite s temperaturom između 200 i 230 stepeni, a potom smanjite na 180. Na ovaj način će meso zadržati sočnost, a spolja će imati zlatnu hrskavicu. Ukoliko pečete veći komad mesa, obavezno ga zasjecite na nekoliko mjesta kako bi se bolje i ravnomernije ispeklo u unutrašnjosti.
Sjeckano povrće dobro prosušite ili ga ostavite pola sata na papirnom ubrusu koji će upiti višak vode. Na taj način vaše povrće će biti spolja hrskavo, a unutra lijepo pečeno, a ne prepečeno.
Prije pečenja meso držite sat vremena na sobnoj temperaturi, a stavite ga da se peče bez prethodnog zagrevanja rerne. Ukoliko meso iz frižidera stavite direktno na pečenje neće se ravnomjerno ispeći jer toplota neće moći da dopre do sredine, dok će krajevi biti prepečeni.
Posuda za pečenje
Prilikom pripremanja obroka iz rerne važan je i izbor posuđa koje koristite za pečenje. Ukoliko pečete testeninu s raznim umacima ili sa sirom, sipajte je u vatrostalnu činiju. Na taj način će zadržati sočnost, a po površi će imati hrskavu koricu.
I jedan oproban trik domaćica kada je u pitanju pečenje tjestenine ili lazanja – nikada ne sipajte rendani kačkavalj ili neki drugi sir na početku pečenja jela jer će brzo izgorjeti. To ostavite za kraj kad je jelo već gotovo. Izvadite ga iz rerne, pospite sirom i vratite tek toliko da se on istopi.
Meso i povrće najbolje se peku u običnom plehu, jer će se na taj način ravnomjerno ispeći. Vodite računa da pleh bude dovoljne veličine da vam povrće nije nagurano jer se neće ravnomjerno ispeći.
Oprez s kolačima
Ukoliko u receptu nije naznačena tačna temperatura kolači se najčešće peku na temperaturi između 160 i 180 stepeni, a dužina pečenja zavisi od tipa kolača.
To je idealna temperatura zato što se tada povezuju bjelančevine i šećer što vašem jelu daje posebnu aromu, ukus i teksturu.
Kolači sa više šećera lakše će zagorjeti, pa i o tome vodite računa. Namirnice od kojih pripremate kolač, pa i jaja, držite van frižidera sat vremena prije pripreme. Korišćenjem hladnih sastojaka kolač se neće ravnomjerno ispeći, prenosi Krstarica.