Mnoge domaćice prave ovu grešku sa rižom kad pune paprike: Samo će na ovaj način biti preukusne
Da li vam se dešava da se nadjev raspadne, da je previše suv i da paprike pucaju?
Svako domaćinstvo ima svoj recept i svoj način, ali uvijek treba imati na umu nekoliko trikova koji mogu učiniti ovaj jednostavan ručak još boljim.
Nerijetko se događa da, i kad uradite sve prema receptu, nadev se raspadne, da je previše suh, da paprike pucaju ili da se riža raskuha i pretvori u gnjecavu masu.
Da biste izbjegli ove greške, primijenite sljedeće trikove:
Obavezno dodajte jaje u nadev
Iako će se mnogi kulinari pobuniti i reći da u fil za punjene paprike, kao i u fil za sarmu, nikada ne bi trebalo ubacivati svježe jaje, istina je da će ono odlično povezati smjesu od mesa, crnog i bijelog luka, riže i začina. Tako se nadev neće raspadati kada paprike budu dobro kuckane.
Ne punite paprike do vrha
Mnoge domaćice stavljaju previše nadjeva u očišćene paprike, spremne za punjenje. Zbog toga paprike pucaju tokom kuhanja, jer riža bubri i stvara pritisak, posebno ako su paprike lošijeg kvaliteta, odnosno tanje.
Kada kašičicom stavljate nadev u unutrašnjost paprika, nemojte ga sabijati i obavezno ostavite da vrh paprike bude slobodan. Tako će čak i paprike lošijeg kvaliteta biti pošteđene pucanja i raspadanja prilikom kuhanja.
Greška sa rižom
Prilikom pripreme fila za punjenje paprika, neke domaćice odluče da skuvaju rižu, što je velika greška. Rižu bi trebalo staviti u sirovom stanju u fil, jer će se skuhati dok se paprike budu kuckale u rerni.
Ako u fil za punjenje paprika stavite već skuhanu rižu, ona će se raspasti i neće upiti arome iz mesa i povrća; pretvoriće se u gnjecavu masu, a to sigurno nije ono što želite da vidite kada izvadite papriku na tanjir i presečete je da biste uživali u njenom izgledu i ukusu.
Recept za starinske punjene paprike:
Sastojci za starinske punjene paprike:
Paprike babure
400 gr mljevenog mesa
1 glavica crnog luka
2-4 čena bijelog luka
1 veći paradajz (svježi)
50 grama oprane riže obarene
1 jaje
Crvena mljevena paprika
1 rendana mrkva
Mljeveni biber
So, ulje
1 kašika brašna
200 ml kuvanog paradajza
Priprema:
Na ulju propržite sitno sjeckani crni luk i rendanu šargarepu. Dodajte sitno isjeckan bijeli luk. Ubacite opranu rižu, mlevenu papriku, posolite i pobiberite. Ubacite jaje i sve zajedno sjedinite. Sklonite sa šporeta i ovu smjesu dodajte u mljeveno meso. Rukama sjedinite i potom punite paprike. Zatvorite kriškama paradajza. Redajte u pleh. U 200 ml vode dodajte paradajz i kašiku brašna, pa sipajte u pleh sa paprikama. Nauljite i pecite sat vremena na 200 stepeni.