Ovako su Jugoslovenke davne 1952. godine pravile sarmu: JEDAN "TAJNI" SASTOJAK IZNENADIT ĆE MNOGE
Čini se da bez sarme ne možemo da zamislimo nijednu svečanu trpezu tokom zimskih mjeseci, a svaka domaćica ima neku svoju caku i posebnu recepturu po kojoj priprema ovaj tradicionalni specijalitet.
Ipak, nedavno je jedan recept za sarmu star više od pola vijeka prilično uzburkao strasti na internetu – tada se spremala nešto drugačije nego danas. Ako je vjerovati ovom receptu, u sarmu je neophodno dodati i jaje!
Baš to je zbunilo mnoge korisnike interneta, koji tvrde da jaje nema šta da traži u sarmi. Drugi, ipak, vjeruju da je ovo dobar dodatak jer povezuje smjesu.
Recept je, inače star više od 70 godina, a objavljen je u „Knjizi za svaku ženu“ iz 1952. koju je izdala Hrvatska seljačka štamparija, a tu ga je pronašao „24sata.hr“. Prenosimo ga u cjelini.
Fil:
- 3 glavice kiselog kupusa
- 1 kg isjeckane govedine
- suho meso
- 2 velike kašike masti
- 1 glavica sitno isjeckanog luka (treba žuto ispeći)
- 1 cijelo jaje
- 1 velika kašika soli
- 1/2 velike kašike bibera
- 6 velikih kašika riže
Za zapršku:
- 5 velikih kašika masti
- 3 velike kašike brašna
- 1 velika kašika paprike
- 2 do 3 litra supe od suhog mesa ili vode
- isjeckani kiseli kupus
- 2 velike kašike soli
Priprema:
Sve što je nabrojano pod „fil za sarmu“ treba u posudi dobro izmiješati. Od svake glavice kupusa listovi se skinu i malo isijeku rebra, da budu tanja, a da se ne ošteti list.
Stavi list kiselog kupusa na dlan, a na list jednu kašiku nadjeva. Sa one strane ruke gdje je mali prst složi kraj lista. Onaj kraj lista koji je najbliži zglobu, uzmi i zamotaj. Preostaje još jedan kraj koji nije zamotan. Taj utisni prstima.
Napravi zapršku, zalij je vodom ili supom, dodaj iseckani kupus, posoli, prokuhaj, poredaj sarme preko kupusa, pokrij posudu i kuhaj polagano 3 do 4 sata. Ako je kupus previše kiselog ukusa, stavi 1 do 2 kocke šećera, a ako imaš surutke, dodaj je umjesto vode.