Evo kada se koristiti oštro, a kada meko brašno

Iako ima mnogo vrsta brašna, najčešća podjela koja postoji je ona na meko i oštro.

Ponekad se desi da u receptima nije naglašeno koje od ova dva brašna ide, pa se nađete u dilemi, bez obzira na iskustvo u kuhinji, koje brašno upotrebiti, a da vam kolač ili neko tijesto uspije.

Istina je da između oštrog i mekog brašna nema značajne razlike, a glavno je u načinu mljevenja. Bijelo brašno dobija se finim mljevenjem jezgra pšenice. Što se više puta melje, dobija se finije brašno.

Glavna razlika

Meko brašno finije je od oštrog i idealno je za korišćenje hljeba, lisnatog i dizanog tijesta, peciva, savijača, krofni.

S druge strane, oštro brašno koristi se za kuhana tijesta, knedle, šufnudle, za zgušnjavanje umaka i sosova. Osim toga, idealno je i za pripremu kora za tortu, palačinki, keksića i za pohovanje, piše Stvar ukusa.

Ako ste i dalje u dilemi, možda bi idealno bilo da koristite polovinu mjere oštrog, a polovinu mjere mekog brašna.

Na kraju krajeva, činjenica je da je nema tipa brašna koje morate koristiti, jer do idealnog recepta zapravo ćete doći kroz sopstveno iskustvo i umijeće.

Na kraju ćete upotrebljavati ono koje vama najviše odgovara, što ćete saznati isprobavanjem jednog recepta iznova i iznova.