OVA NAMIRNICA LIJEČI JETRU: Svakodnevno konzumiranje pojačava metabolizam ćelija i čisti od masnoće

Da bi se postigao ljekoviti efekat, dnevno je potrebno da se jede najmanje 50 grama mladog sira

Da biste spriječili taloženje masnoća u ćelijama jetre, potrebno je da redovno jedete jednu namirnicu koju u Srbiji svi vole. Riječ je o siru, i to mladom!

Nije samo al?ohol štetan po ovaj organ. Mnoge nezdrave navike kojima je većina nas sklona mogu da dovedu do deponovanja masnoća u ćelijama jetre. Da bi se sprečilo i smanjilo taloženje masti, dovoljno je uvesti svježi sir u ishranu, napomenula je nutricionistkinja Nurija Dijanova.

Po njenim riječima, aminokiselina metionin, koja se nalazi u ovom proizvodu, oslobađa jetru od viška masti.

Domaći, prvenstveno mladi sir, ima jednu od najboljih kombinacija nutrijenata, uključujući metionin. Ova aminokiselina veoma dobro djeluje na jetru, pomaže kod praktično svih oboljenja ovog organa. Smatram da upravo metionin pomaže da se smanji količina masti u jetri. Naučno rečeno, možemo reći da svježi sir poboljšava metabolizam ćelija jetre", objasnila je nutricionistkinja.

Da bi se postigao lekoviti efekat, dnevno je potrebno da se jede najmanje 50 grama mladog sira, dodala je nutricionistkinja.

"Minimalna količina svežeg sira koju osoba prosječne težine treba da uključi u jelovnik jeste 50 grama dnevno. Za muškarce je ova brojka nešto veća, samim tim jer su 'gabaritniji'. Smatram da sir može da se koristi uz svaki obrok, ali postoji razlika u porcijama. Za doručak je dovoljno 50 grama, ako ga unosite za ručak onda je 100 grama dovoljno, a istu količinu možete da pojedete za večeru", savjetovala je nutricionistkinja.

Priprema sastojaka i pribora za pravljenje sira

Recept važi za 4 l mlijeka, ali vi možete da promijenite količinu zadržavajući razmjeru sa drugim sastojcima.

Od pribora su vam potrebne dve veće šerpe, cjediljka i rešetka za cijeđenje (može to da bude rešetka za hlađenje torte ili ona rešetkasta stalaža iz frižidera – važno je da bude sasvim čista).

Posebno pripazite na cjedilo. To treba da bude vrlo tanka, sterilna pamučna tkanina.

Možete da nabavite dječju pelenu – može  se kupiti u prodavnicama metraže. Važno je da bude oprana u blagom deterdžentu, vrlo pedantno isprana i zatim i otkuvana.

Cjedilo se koristi samo za cijeđenje mlijeka i sira.

Najbolje je ako možete da nabavite domaće, tek pomuženo, procijeđeno mlijeko koje treba siriti još onako mlako.

Ako ga kupite rashlađeno, obavezno ga polako ugrejte na oko 30C stepeni, mešajući sve vrijeme da bi grijanje bilo ravnomjerno.

Recept za sir

U mlako mlijeko sipajte 2 kašike sirila i dobro promiješajte pa poklopite. Ostavite ga da stoji oko 12 sati.

Najbolje je za sirenje uzeti mlijeko od takozvane “večernje” muže. Naime, domaćice tvrde da je ovo mlijeko “jače” i da se od njega ljepše usiri sir.

Veče je i najbolji termin za početak procesa jer onda mlijeko sa sirilom može da stoji tokom cijele noći.

Kad ujutru skinete poklopac, trebalo bi da u šerpi vidite kako se na površini izdvojila providna surutka a ispod nje razaznaje bijela masa usirenog mlijeka.

Sada prvo odlijte s vrha višak surutke, a onda pripremite cijedilo.

U jednu šerpu stavite cjediljku pa u nju cedilo. Sve to postavite na jedan veći poslužavnik ili u sudoperu da vam sa ivica cjedila ne curi surutka.

Pažljivo sipajte cijeli sadržaj šerpe sa usirenim mlijekom.

Surutka će se slivati kroz cedilo i cjediljku u donju šerpu (pazite da i ona bude dovoljno velika).

Usireno mlijeko ostajaće na cjedilu.

Ostavite sve na kratko da malo postoji, pa prikupite krajeve cjedila i podignite kako bi se što više surutke ocijedilo.

Rešetku postavite na šerpu pa prebacite cjedilo sa usirenim mlekom, tako da još preostale surutke nastavi da otiče.

Na cjedilu preklopite vrhove i zamotajte sve kao jedan pljosnati, kružni zamotuljak – u obliku koji podsjeća na pogaču.

Pritisnite odozgo nečim teškim – za početak, možete samo drvenom kuhinjskom daskom, a kako proces odmiče, pojačavajte teret – možete da odozgo stavite čak i onu punu šerpu sa surutkom.

Kako sazrijeva sir

Ovako sir treba da odstoji narednih 12 sati. Znači, pripremite neki ugao u kuhinji gdje vam posude neće smetati.

Surutku podijelite – oko 1 litar sačuvajte za čuvanje sira. Ostatak možete da zamrznete i koristite za razne napitke. Veliku šerpu operite i pripremite za veče.

Ako ste sirili uveče to znači da će sledeće večeri biti trenutak da izvadite sir iz cjedila.

Da biste to uradili što lakše, treba malo vještine i brzine.

Podignite cjedilo držeći ga za vrhove, pa prevrnite “pogaču” mladog sira na dlan i spustite je – tako celu – u veliku šerpu, na dno.

Pritisnite mladi sir prevrnutim malim tanjirom. Poklopite šerpu i ostavite na malo hladnije mjesto.

Poslije par sati sir već možete da poslužite kao mladi sir – slani ili ne.

Novi.ba/Alo.rs