OVAJ RECEPT JE BIO STROGO ČUVANA TAJNA: Ovako se spremao čuveni vojnički grah u JNA (ORIGINALNI RECEPT)
Svako ko je pojeo i jednu kašiku vojničkog pasulja, tvrdi da ljepši ukus jela ne postoji, mi vam donosimo orginalan recept
Svi koji su služili vojsku u staroj Jugoslaviji i dan danas se sa sjetom sjećaju JNA vojničkog graha ili pasulja. Sada, zahvaljujući specijalnom kuvaru objavljenom na na sajtu JNA kuvar, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.
JNA kuvari preporučuju da se pasulj sve do zapržavanja ne smije miješati.
Na sajtu JNA kuvar mogu se naći brojni recepti za jela koja su bila dostupna vojnicima Jugoslovenske narodne armije uključujući razne supe, čorbe, jela od ribe kao i jela od mesa.
Recept i priprema:
Izabrani pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa da ima dovoljno vode da pasulj ne upije ceo kada nabubri količinu vode i ostane suv. Držite potopljeni pasulj na hladnom mjestu i ostavite da se namače 1-3 sata.
Zatim ocijedite vodu u kojoj je natopljen pasulj, a pasulj stavite u odgovarajuću sud, preliti hladnom vodom da potone i kuvati 10-15 minuta, pa vodu ocijediti i preliti vrelom da potone, dodati polovinu sitno isjeckanog crnog luka i ostaviti da se krčka uz povremeno dolivanje tople vode.
U polovinu zagrijane masnoće dodati ostatak sitno isjeckanog crvenog luka i šargarepe isječenih na manje kockice ili izrendane i sve zajedno pržiti da malo porumeni. Kada je pasulj napola skuvan, dodajte proprženi luk i šargarepu, suvu papriku, prethodno namočenu dva sata u hladnoj vodi, i lovorov list.
Zagrijte preostalu masnoću, dodajte brašno i pržite da malo porumeni. Kada brašno porumeni isključiti vatru i odmah dodati izgnječeni i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmiješati.
Kada pasulj omekša, dodati dodatak u jelo, posuti i pržiti pripremljenim tijestom uz stalno mešanje pasulja da se testo ne bi grudvilo. Pasulj sa zaprškom kuvajte još 20 minuta, pa ugasite vatru, dodajte mlevenu papriku, sitno sjeckani peršunov list, probajte i posolite po potrebi.
Pasulj se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz šnicle od sira, ćufte, dinstanu junetinu, kuvanu sušenu svinjetinu i slično. Podijeliti kutlačom od 5dl.