Otkriven sastojak koji usporava topljenje sladoleda

Škotski naučnici razvili su satojak koji usporava topljenje sladoleda. 

Radi se o prirodnom proteinu BsIA koji pomaže da sladoled duže ostane smrznut na vrućini. Naučnici i sa sveučilišta u Edinburghu i Dundeeju smatraju da bi sastojak mogao biti na tržištu za tri do pet godina.

Njegov razvoj omogućio bi i da u sladoledu bude manje zasićenih masti i manje kalorija.

BsIA funkcionira tako da veže zrak, masnoću i vodu u sladoledu, što usporava topljenje. Spriječava i formiranje ledenih kristalića, odnosno održava glatku teksturu sladoleda.

"Sladoled će se, naravno, ipak topiti, ali će dulje zadržati stabilnost i manje 'kapati' okolo", rekla je voditeljica istraživanja profesorica Cait MacPhee.

Naučnici su razvili metodu proizvodnje tog proteina koji se prirodno pojavljuje u nekim namirnicama i prijateljskim bakterijama.

(direktno.hr)