VJEČITA DILEMA: Da li treba da pijemo vodu dok jedemo?

Često se vodi polemika o tome da li treba da pijemo vodu dok jedemo ili je to ipak strogo zabranjeno. Neki stručnjaci objašnjavaju kako nam voda razblažuje kiselinu u stomaku koja je zadužena za varenje hrane, a neki sa druge strane misle da voda istiskuje nesvarenu hranu iz želuca.

Prvo moramo da saznamo kako funkcioniše proces varenja hrane. Proces varenja započinje odmah kada razmišljamo o svom obroku. Tada se stvara pljuvačka u ustima koja kada žvaćemo hranu sadrži potrebne enzime za varenje i omekšavanje hrane.

Zatim, omekšana hrana ulazi u naš stomak gdje se miješa sa želudačnom kiselinom. U prosjeku je želucu potrebno oko četiri sata da svari hranu prije nego što je pretvori u tečnost ili humus. Potom ide dalje u crijeva odakle snabdjeva svim hranljivim sastojcima naše tijelo. Sa druge strane, voda se ne zadržava mnogo u našem tijelu, potrebno je oko 10 minuta da naše tijelo procesuira oko 300 mililitara vode. Što bi značilo da vrlo brzo prolazi kroz prežvakanu hranu, vlaži je i brzo napušta stomak.

Sljedeće što morate znati jeste da voda ne rastvara našu želudačnu kiselinu. Naše telo je složen i vrlo dobro podešen sistem. Naš stomak tačno zna kada nešto ne može da svari i samim tim luči više enzima i više kiseline da bi taj proces obavio. Čak i ako popijete pola litre do litar vode, to neće uticati na nivo kiselosti. Inače, voda ulazi u stomak i sa hranom, pogotovo voćem, primjer je pomorandža ili lubenica koja se u prosjeku sastoji od 86 odsto vode. Inače, studije su pokazale da neka hrana može smanjiti nivo kiselosti u našim stomacima, ali se vrlo brzo vraća u normalu.

Tečnosti ne utiču na brzinu varenja. Ne postoje studije koje dokazuju da tečnost gura čvrstu hranu u crijeva prije nego što se ona potpuno svari. Naučnici tvrde da tečnost napušta tijelo brže od čvrste hrane, ali to ne utiče na brzinu varenja.

Tečnost možete piti dok jedete, samo nemojte piti prije nego što progutate hranu jer hrana treba biti natopljena pljuvačkom koja sadrži potrebne enzime za razlaganje i varenje. Ako ste navikli da pijete čaj sa hranom umjesto vodom, ni u tome nema ničeg lošeg. Istraživanja pokazuju da ne postoji razlika u nivou kiselosti nakon pijenja čaja ili vode.

Temperatura vode koju pijete ne utiče na brzinu varenja niti na broj hranljivih sastojaka koje dobijate. Stomak može hranu zagrijati ili ohladiti do potrebnog nivoa.