ALERGIČNI ste na GLUTEN: Evo šta SMIJETE a šta NE SMIJETE JESTI!

Često vas muče glavobolje, bol u stomaku, prolazite kroz neobjašnjive promjene raspoloženja? Možda vam zapravo smeta gluten, supstanca koja se nalazi u žitaricama od pšenice. On pripada grupi najvećih “krivaca” za alergije na hranu.

Iako se mnoge alergije na hranu povezuju s trenutnom reakcijom nakon uzimanja kritične namirnice, one se mogu manifestovati i u vidu odloženih alergijskih reakcija, s drugim vrstama simptoma. Tako se s alergijom na gluten možete mučiti godinama, a da sumnjate na sasvim druge probleme i bolesti.

Preosjetljivost organizma na gluten može da se objasni brojnim razlozima, a jedan od njih je i taj što se pšenica danas značajno razlikuje od one stare pšenice, koju su koristili naši stari.

Gluten, lepljiva supstanca koja testu daje elastičnost, nalazi se u proizvodima koje mnogi svakodnevno konzumiraju.

Ima ga u pšenici, ječmu i raži, ali i svim onim proizvodima koji od njih nastaju. Zato treba paziti, jer glutena ima i u testenini, pici, grickalicama, supama, industrijskoj hrani, pa čak i u hrani za bebe.

Nauka sve više priznaje da brojne bolesti mogu biti povezane s prehrambenim faktorima. Tu nije reč o uobičajenim alergijama, već o jedinstvenim simptomima za svakog pojedinca za koje niko tačno ne zna odakle dolaze.

Bez obzira na veliku različitost navedenih bolesti, gluten kod svih njih može biti i glavni uzrok ili će pogoršati već postojeće simptome. Provjerite, možda i vi imate sledeće simptome, a razlog za njih može biti upravo gluten:
Depresija i tjeskoba, zbunjenost i slaba koncentracija, artritis, glavobolja, promjene raspoloženja, nadutost i bol u stomaku, proliv i mnogi drugi.

Kod djece, gluten može izazvati teško disanje i česte upale uha.

Ne morate godinama da obilazite sve moguće ljekare da biste saznali na šta ste zapravo alergični. Probajte jednostavno da izbacite gluten iz ishrane i vidite šta će se desiti.

Procjenjuje se da 9 od 10 osoba koje ne podnose gluten ne znaju za to.

Prepoznavanje intolerancije na gluten nije lako, posebno u njenim ranim fazama. Kasnije, ona može prerasti u celijakiju.

Celijakija ili glutenska enteropatija, najčešća je hronična, gastroenterološka, autoimuna bolest koju karakteriše to što organizam ne podnosi gluten.

Simptomi su dugotrajni prolivi ili česte, masne i jako neprijatne stolice, bolovi u stomaku, gubitak klilograma, gubitak apetita i slaba mišićna masa.

Kod beba se može javiti par mjeseci nakon uvođenja glutenskih namirnica u ishranu. Najčešće se to dešava zbog toga što se roditelji ne pridržavaju kalendara ishrane za bebe. Njihova crijeva nisu dovoljno razvijena za varenje tih namirnica pa tako može doći do celijakije.

Jedini lijek za celijakiju je bezglutenska ishrana. Takva ishrana omogućava bolesniku da živi normalno i bude aktivan.

Ishrana bez glutena je mnogo zdravija od one koja sadrži gluten, pa se preporučuje i zdravim osobama, a kod osoba koje imaju neku hroničnu bolest, dovodi do normalizacije mataboličkih procesa.

Šta jesti od žitarica?

Ovo je spisak žitarica koje ne sadrže gluten: amarant; aru, heljda, leblebije, kukuruz i kukuruzno brašno, lan, brašno od orašastih plodova, proso, pirinač i pirinčano brašno, sago, kineska šećerna trska, soja (ali ne i većina soja soseva), tapioka, kvinoja, skrob ili brašno od krompira.

A, ove namirnice bi trebalo izbjegavati: ječam i ječmeni slad, mekinje, bulgur, kuskus, pšenica, bijelo brašno, durum, seitan, zob, griz i raž.