ZANIMA VAS KAKO DA PRIPREMITE ŠPAROGE: Brz i jednostavan recept s ovim zdravim povrćem
Porijeklo šparoge je istočni Mediteran, a danas se često uzgaja po vrtovima, po čemu je nazvana i vrtna šparoga. Nije raširena kao oštrolisna šparoga, komercijalno nije zanimljiva, zakonom je zaštićena, pa je njezina vrijednost tek medicinska.
Za ljekovitu šparogu poznato je da pospješuje rad bubrega i izlučivanje vode iz tijela. Smatra se odličnom dijetnom hranom za šećerne bolesnike i otvara apetit.
Njezini mladi izdanci također su jestivi kao i kod njezine rođake A. acutifolius, ali kako je u divljini ima malo u prodaji i prehrani nema večega značaja.
Cvjeta od sredine maja do sredine juna a vrijeme sazrijevanja bobica u augustu.
Većina vas sigurno ne zna, ali šparoge dolaze iz porodice ljiljana i jedna od najstarijih samoniklih kultura na Mediteranu. Na našim područjima koristi se već preko nekoliko stotina godina. Raširena je po gotovo svakom kontinentu jer ima mnogo podvrsta.
Ljekovitost zelenih šparoga
Navest ćemo još jednu od prednosti šparoga koje rastu gotovo svugdje je i njihova nutritivna vrijednost. Iznimno su ljekovite i sadrže mnoge vitamine – vitamin A, B, C, E i K. Uz to se u njima nalaze folna kiselina, željezo, bakar, mnoga hranjiva vlakna, kalij, cink, magnezij i selen. Šparoge sadrže jako malo kalorija, pa se tako u 100 grama šparoga nalazi samo 20 kalorija pa je tako odlična za konzumiranje kod osoba koje paze na svoju tjelesnu težinu. Odlične su za trudnice kojima je potrebno mnogo folne kiseline, jer je šparoge sadrže mnogo.
Baš zbog svih ljekovitih svojstava – flavonoida i saponina, šparoge imaju jaka antiupalna svojstva te su radi toga odlične za održavanje zdravlja krvnih žila i srca. Oni također pomažu u smanjivanju lošeg kolesterola i spuštanju krvnog tlaka što ujedno jača krvne žile. Visoka razina vitamina B u šparogama također pomaže za prevenciju bolesti srca.
Osim jačanja srca, koristi se i za jačanje kostiju. Mnogo vitamina K i kalcija pomažu sintezu proteina koji jačaju kosti. Kako bi osigurali da dobijete svu ljekovitost za kosti iz šparoga, jedite i hranu bogatu vitaminom D jer će on pomoći da se kalcij apsorbira. Ovo će također pomoći u borbi i prevenciji protiv osteoporoze, ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti.
Kao i ostale namirnice bogate glutotainom, šparoge su odlične za čišćenje organizma te za obnavljanje imunoloških stanica. Inulin iz šparoga pomaže u liječenju probavnih problema, a osim toga mogu i pomoći smanjiti rizik od nastanka alergija. Za probavne probleme se šparoga može koristiti kao diuretik koji pomaže u oslobađanju organizma od mokraćne kiseline. Tako nakon konzumiranja šparoga nije čudno da primijetite promjenu mirisa i izgleda mokraće, no to nije nimalo opasno.
Ukratko, ovo su ljekovita svojstva šparoga:
umanjuje mogućnost nastanka bolesti krvnih žila i srca
smanjuje visoki krvni tlak i loš kolesterol
pomaže kod bubrežnih kamenaca i čišćenja organizma
utječe na poboljšanje probave te utječe na brže mršavljenje
prirodni je afrodizijak
štiti od alergija i astmi
Za šparoge se vjeruje da imaju svojstva koja su odlična za prevenciju i liječenje karcinoma. Kako bi ta svojstva bila apsorbirana u vaš organizam, najbolje bi bilo jesti kuhane šparoge.
Kako pripremiti šparoge – fini recepti
Najjednostavniji i najčešći recept koji se radi sa šparogama je omlet sa šparogama. Kako bi malo začinili pripremite ga po ovom receptu – s kozicama.
Omlet sa šparogama i kozicama
Potrebni sastojci:
buketić šparoga
5 jaja
300 ili 400 grama kozica
češnjak i luk vlasac
Priprema:
Odlomite drvenasti dio sa šparoga, odlomite vrhove i stavite ih na stranu. Ostatak samljeti mikserom. U zdjeli pomiješajte jaja, dodajte malo soli i papra te po želji mediteranske začine. Mljevene šparoge dodajte jajima i promiješajte. Prije nego stavite peći, kozice stavite na maslac i ispecite ih uz jedan režanj češnjaka. Dodajte to jajima i sve izlite u vruću tavu koju ste prije toga premazali maslacem. Kada je pečeno s jedne strane, poklopite tanjurom i prebacite pa u tavu stavite stranu koja se još nije ispekla. Kratko pecite i na toj strani i vaše jelo je gotovo.
Salata sa šparogama
Potrebni sastojci:
1 mrkva
4 rotkvice
10-ak šparoga
1 krastavac
1 limun
Za dressing su vam potrebni:
sok od limuna ili limete
naribana korica limuna
maslinovo ulje
sezamovo ulje
malo soja umaka
Priprema:
Kako bi napravili ovu salatu od šparoga prije svega ih trebate malo ispeći s rebrima u grill tavi. Nakon toga očistite mrkve, rotkvice i krastavac te ih nagulite na tanke rezance, a rotkvice narežite na tanke kriške. Kada režete rotkvice, bit će vam lakše ako ste im odmah odrezali listove kad ste ih kupili jer će tako biti manje gorke. Ujedno, listovi se također mogu koristiti za salatu ili juhu. Dresing radite tako da pomiješate sve sastojke. Kada sve narežete samo prelijte dresingom i promiješajte.
Kremasta juha od šparoga
Za ovo jelo će vam trebati oko 45 minuta, a količina će biti dovoljna za četiri porcije.
Potrebni sastojci:
500 grama svježih šparoga
60 grama maslaca
1 povrtna juha iz kocke
250 ml mlijeka
1 dl vrhnja za kuhanje
1 žlica škrobnog brašna
muškatni oraščić
sol
Priprema:
Operite šparoge, narežite ih na trećine i stavite ih kuhati u vruću vodu. U vodu prije toga stavite dvije žličice soli i jednu žličicu šećera. Ako kuhate bijele šparoge trebat će im oko 15 minuta, dok će za zelene 10 minuta biti dovoljno. Vrhove šparoga izvadite i stavite na stranu, a ostatak izmiksajte mikserom da smjesa bude mekana. Na to dodajte maslac, mlijeko, povrtnu kocku i malo soli. Pomiješajte. U manjoj zdjelici pomiješajte malo vode u kojoj su se kuhale šparoge, 1 žlicu škrobnog brašna i 1 dcl vrhnja za kuhanje. Kada ste pomiješali dodajte to u lonac u kojem će se kuhati juha. Kuhajte dok juha ne zavrije pa dodajte i narezane šparoge koje su se u međuvremenu ohladile. Po želji začinite s malo muškatnog oraščića i solju. Kuhajte još malo dok se narezane šparoge ugriju. Na kraju dodajte malo svježe nasjeckanog peršina pa maknite s vatre. Po želji juhu možete ukrasiti sa kockicama preprženog kruha.